近期小夥伴們瘋狂轉載ins巴黎甜品師Cédric Grolet的作品，魔方蛋糕和仿真水果慕斯豔壓群芳，網友直呼：簡直是藝術！別羨慕啦！你們我們帥氣的專業西點師——符老師，把原創仿真檸檬蛋糕配方及教程給你們做出來啦。
材料：
注：本配方量約出品25個左右，奶油及噴砂有剩餘，本配方可等比減半製作。
步驟：
柚子奶油部分
1、將A部分吉利丁片用冰水浸泡；
2、將B淡奶油分兩份，一半煮開，加入吉利丁和白巧克力攪拌至融化均勻；
3、加入柚子泥和另一半淡奶油攪拌均勻，並用均質機均質後冷藏備用。
檸檬果粒部分
1、C部分檸檬取皮切丁（果肉留著果醬夾心部分使用）；
2、將D部分糖、水與檸檬丁一起煮至檸檬丁接近透明，溫度70°C；
3、分兩次加入E部分糖；
4、待果肉煮軟後撈出瀝乾；
5、剩餘糖水煮至103°C，放涼後放入檸檬果粒浸泡備用。
檸檬果醬夾心部分
1、吉利丁冰水浸泡；
2、F部分加熱後加入G部分的吉利丁與糖，用均質機攪拌均勻；
3、再加入J部分攪拌均勻冷藏備用。（單個餡30g）
噴砂液部分
將I部分混合加熱攪拌至融化均勻，噴砂液溫度35°C。
成型部分
1、檸檬造型模具，內壁先擠一層厚度適中的柚子奶油，中間填充檸檬果醬夾心，放入冰箱冷凍；
2、將冷凍定型後的檸檬整個泡入噴砂液中迅速取出；
3、利用噴砂機對錶面進行噴砂，後再噴上鏡面果膠；
4、插上果葉裝飾完成。
趕緊做出高顏值的檸檬蛋糕，讓別人羨慕你去吧！對於教程如有什麼疑問，可以留言詢問哦。
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