還在天天大魚大肉的小夥伴們,還是試試這些清淡小菜吧~讓你吃得開心還不長肉!
滋味土豆片
土豆 鹽 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎
1、土豆去皮。
2、切厚片兒,約半釐米的樣子。
3、坐鍋燒水,將土豆片焯水。(焯水程度可輕可重,看自己喜歡,輕焯水脆些,但一定要保證焯透)。焯水後將土豆片兒過涼。
4、將土豆片撈出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。
5、調料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,鹽適量,糖小量,或者依自己的口味兒調出自己喜歡的風味。
6、將調料澆入土豆片即可。
小貼士:
1、土豆片要厚薄均勻。
2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出鍋要及時。
芝麻四季豆
四季豆、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、芝麻油
1、準備好各種材料。
2、四季豆擇去兩頭和老筋,清洗乾淨。
3、先焯水後過涼。兩次水面都要寬,四季豆一定要煮透。
4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上調料。
5、這裡的調料,鹽放低味兒後,以糖和醋為主,生抽做點綴,芝麻油潤色。
小貼士:
1、豆角一類的蔬菜,先洗後擇最後改刀,避免營養流失。
2、四季豆焯水一定要煮透。
3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,適量的鹽可以入低味兒。
4、蔬菜焯水後過涼是保持蔬菜口感脆爽的不二法寶。
5、調料比較隨意,按自己的喜歡添加。
果仁絲瓜
絲瓜、堅果、大蒜、油、鹽、生抽、胡椒粉、糖
1、準備好各種材料。
2、大蒜去皮,放在案板上。
3、切成蒜碎。
4、堅果放在小鍋中焙香。
5、拍成果仁碎。
6、絲瓜去皮切滾刀塊。
7、起鍋倒油,炒香蒜碎。
8、下絲瓜翻炒。
9、炒至絲瓜稍稍變色,
10、加上果仁。
11、高溫出鍋。
12、我喜歡用一點兒生抽,一點鹽,一點糖,一點兒胡椒粉,很簡單的。
小貼士:
1、果仁可以用你喜歡的所有果仁,焙一下更香。
2、絲瓜宜用不鏽鍋鍋炒,不容易氧化變色。
油燜二鮮
胡蘿蔔、杏鮑菇、小蔥、大蒜、生抽、糖、鹽、蠔油、色 拉 油
1、準備好各種材料。
2、將胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊。
3、下鍋焯水,焯水時少加些鹽。
4、小炒鍋倒油,炒香蒜碎後下胡蘿蔔和杏鮑菇,煎香。
5、中間要翻面。
6、準備一份調料,用生抽糖和蠔油拌在一起。
7、倒入煎好了菜的鍋中,加蓋燜上。
8、燜透即可。
9、出鍋放上小蔥碎。
小貼士:
1、如果不忌諱油多,可以將菜先炸一下,之後再燜透。
2、如果不用蠔油,可以用生抽加糖也是一樣的。
3、喜歡深色菜的話,可以用部分老抽代替生抽。
芝麻青筍
萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
1、準備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓醃,五分鐘以上。
4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均勻就可以了。
小貼士:
1、善用廚房用具,買個好用的刨絲器省時省力,很方便呢。
2、這個小菜,先用鹽抓這樣成菜會更脆爽的。
3、涼拌菜的油脂,可以用芝 麻 油、橄 欖 油,也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等
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