風過無痕FJY84014604
用料
堂媽小廚——金牌韭菜肉丁水煎包的做法
麵粉倒入大盆中，酵母倒入溫水中，用筷子拌勻，麵粉中緩緩加入溫水，先用筷子攪拌成面絮，再用手和成個麵糰，蓋上蓋子在溫暖處發酵至1.5倍大。
發酵好的麵糰
豬肉肥的部分和瘦肉分別切成小肉丁，再準備出一小份肥肉丁準備煉豬油
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大蔥和生薑切末備用。
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瘦肉切丁
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韭菜清洗乾淨控幹水份切成韭菜丁，別太小。
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炒鍋里加入食用油，量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
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慢炸
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肉丁焦黃
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金黃的肉渣撈出加一些食鹽可以給娃娃吃，可香！現在就得到一份混合油。
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炒鍋里加肥瘦肉丁
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翻炒變色
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再加入蔥薑末炒香
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然後加入味極鮮生抽和少許老抽
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炒勻後盛到大碗裡，涼透備用。
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一定要涼透，如果是熱的拌入韭菜，韭菜就燙爛糊了哦！
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肉丁涼透後，放入韭菜丁，拌勻。
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讓混合油油均勻把韭菜裹勻
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加入適量食鹽
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和香油調味，韭菜就不會出水了，餡料就準備好了！
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劑子擀成圓形麵皮，包入餡料捏褶收口，放到墊板上，覆蓋上棉布醒發25分鐘左右，包子膨脹變胖。（根據溫度調整）
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麵粉放入盆中
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麵粉加清水攪拌均勻即成麵粉水。
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攪勻面粉水
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醒發好的包子胖胖噠
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平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎一會，底部一定是微黃，千萬別煎過頭會導致水煎包底部很硬。
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倒入調製好的麵粉水，水量約為水煎包的三分之一。
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改成中火
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倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水
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底面金黃即可，時間約為13—15分鐘左右
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韭菜肉丁水煎包就做好了
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很有食慾吧？
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你也試試看唄！記得個堂媽交作業！加油！
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潘潘先生呦
適量低筋或中筋麵粉，溫水加適量酵母化開和麵，面和好發酵至兩倍大。五花肉切丁，粉絲泡軟切碎末，韭菜切碎末，加少量食用油鎖住水分，如果有花椒油最好，沒有花椒油加花椒麵，食用鹽，少量生抽攪拌均勻。發酵好的麵糰揉麵排氣，切成自己喜歡吃的包子的大小的劑子，擀皮包包子。
包好以後煎鍋燒熱，刷一層油，將包子放進去，小火煎致包子底子上色，加水沒過包子，蓋蓋等水燒乾就0k哦。
鹿鹿媽媽愛生活
題主你好！很開心的來回答你這個問題。
剛好前天我在家做了一次水煎包，也是用肉丁、粉絲、韭菜做的餡料，味道還不錯喲！
下面我來分享一下我的做法吧！
首先準備餡料食材：豬前腿肉半斤左右、1個圓紅薯粉絲、韭菜1把、豆瓣醬、白酒、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、生薑1塊，準備好就開始做啦！
把豬肉肥肉和瘦肉都分別切丁，紅薯粉絲用熱水泡發後撈出切小段，生薑剁成末，韭菜切細備用。
然後先把肥肉丁炒出油，再下瘦肉丁炒，並放適量白酒去腥，放2勺豆瓣醬和薑末爆香，再放入紅薯粉絲並加適量鹽、雞精、生抽、2勺胡椒粉翻炒均勻，嘗一嘗鹹淡出鍋裝入盆中等冷卻後再放入韭菜攪拌。
最後開始包包子，我是買的3元錢餃子皮，然後把餃子皮再擀大一點，包上餡料做成包子形狀備用，
我只有烤魚盤，所以我用烤魚盤做，在烤魚盤中倒入少許食用油，再把包子依次放入烤盤中，中火蓋上蓋子煎5分鐘，再倒1碗水煎10分鐘，熱氣騰騰的水煎包就做好啦！
蔥香味濃，外焦裡香，很好吃哦！
希望我的做法能幫到你哦！喜歡的話你也可以試一下哦！
