三色杯、奶油雪糕、脆皮蛋筒
夏天冰淇淋的誘惑實在難以抵擋
想要大膽享用高熱量冰品
只需掌握這份營養師獨家秘籍
讓你實現吃冰激凌不長肉的夢想！
為何人人都愛吃冰淇淋？
相信你也有這樣的經歷，明明已經吃得很撐了，但這時如果再來一份冰淇淋，你還是會忍不住吃完它，最後還有些意猶未盡。這背後的一切只是因為
人天生對糖上癮。
研究表明，甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，母乳就是甜的，因此愛吃甜食可謂是一種本能反應。當人吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經元，接著會釋放一種叫阿片類物質的化學物質，它會刺激神經末梢，讓人感到興奮、快樂，大腦久而久之就會對它產生渴望。
糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃，此時，糖會使大腦不間斷髮出需要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人只會想攝入更多的糖分。
“糖癮”的存在比“酒癮”普遍，更值得警惕。糖攝入過多造成的慢性疾病在全球高發，每年間接導致全球約3500萬人死亡。營養學家推薦，每日攝入白糖總量控制在30—40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
而吃冰激凌就很容易糖超標，下面就來為寶寶們具體分析。
為何吃冰淇淋容易發胖？
“冰淇淋要少吃，熱量高，容易發胖”這種話已經是老生常談了，那麼它的高熱量到底來自於哪裡呢？
- 糖
糖除了讓你上癮之外，熱量還非常高！
以市面上某款可愛X蛋筒為例，一支冰淇淋67g，其中糖就含17g。
如此計算，這支冰淇淋僅糖的熱量就有68大卡，佔總能量213大卡的32%。
- 脂肪
脂肪同樣也是熱量“大戶”：
仍以可愛X蛋筒為例，這支冰淇淋脂肪的熱量約佔總熱量213大卡的40.6%。所以，對於冰激凌來說，光是糖和脂肪就貢獻了近73%的熱量。
冰淇淋除了熱量高之外，有些成分還容易對健康造成影響。
- 反式脂肪酸
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，反式脂肪就是脂肪酸的其中一種。它會極大增加患心血管疾病的風險，並影響嬰幼兒的發育，十分不健康。冰淇淋就大多含有反式脂肪酸，其罪魁禍首是人造黃油，它的反式脂肪含量普遍比較高。
不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關係不同，風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量佔食物的總熱量的比例為“每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍”。
除了冰淇淋，下面這些食品也是反式脂肪酸的“重災區”：
所以在選購冰激凌時，儘量避免買人造黃油製作的，具體可以從配料表中看出：
代可可脂、植物奶油、植物黃油、精煉植物油、植物奶精、起酥油、人造奶油、麥淇淋、植脂末等。這些都含有氫化植物油，所以也會有反式脂肪酸。
- 各種添加劑
很多冰淇淋都會用到乳化劑、增稠劑、甜味劑、著色劑。雖然這些都是合法的，但不一定代表著健康，所以儘量要少食用。
如何吃冰淇淋不發胖？
除了少吃冰淇淋這個恆古不變的真理外，其實還有許多營養師才知道的秘訣哦！
- 學會看配料表
總體的選購原則一定記得先看食品包裝上的配料表。首先最好只購買小包裝冰淇淋；其次要選擇熱量相對較少的，反式脂肪酸、糖和色素含量相對較低；最後應儘量選擇配料表第一位是生牛乳、牛乳、滅菌乳或酸奶的冰淇淋。
- 運動消耗法
想吃就要動，根據攝入冰淇淋的熱量給自己增加運動量，這樣才能實現吃很多冰淇淋也不胖的夢想！
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