近年來我國老年人認知功能受損患病率不斷上升，流行病學調查表明目前我國65歲以上老人輕度認知受損患病率約為21%，痴呆患病率約為5%。
有數據預測
到2020年
全球阿爾茨海默病患者人數將達4200萬
到2040年
將達8100萬
隨著我國的快速老齡化，阿爾茨海默病等認知障礙相關疾病已成為重要的公共衛生問題，給家庭和社會帶來了沉重的醫療負擔，重要的是嚴重影響老年人的生活質量。
發現
近期，在《Nutrients》和《J Nutr Health Aging》雜誌上分別報道了中國疾病預防控制中心營養與健康所趙文華研究員領銜開展的兩項研究，研究團隊利用山西營養與慢性病家庭隊列（NCDFaC）和中國老年健康影響因素跟蹤調查（CLHLS）分析了膳食模式與認知功能之間的關係。
研究結果
1. 研究團隊利用因子分析法對1504例來自欠發達地區社區的60歲以上的老年人的膳食進行分析，發現該人群有兩種膳食模式：蔬菜水果模式和肉類大豆製品模式。分別對每位研究對象的這兩種膳食模式進行評分，進而研究膳食模式與認知功能的關係，結果表明：
- 蔬菜水果膳食模式評分較高（蔬菜水果攝入較多）的人比該模式評分較低的人患有認知受損的風險會低出40%，反映蔬菜水果攝入越多認知風險越低；
- 與肉類大豆製品模式評分較低（肉類和大豆製品攝入過少者）相比，那些肉類和大豆製品攝入不是過少，特別是肉類攝入在《中國居民膳食指南》推薦範圍內的老人認知功能顯著較好，患有認知受損的風險也會低53%，研究提示老年人肉類攝入並不是越少越好。
2. 來自中國23個省份的8571老年人的研究結果表明：
- 與膳食多樣性較好的老人相比，膳食多樣性差的老人患有認知受損的風險會顯著升高29%；
- 在80歲以上的老年人中，膳食多樣性差與認知受損風險之間的這種關係會更為明顯，與膳食多樣性好的人相比，膳食多樣性差的人發生認知受損的風險會升高34%；
- 該研究首次直接探索了膳食多樣性與認知功能之間的關係，鑑於這一指標應用方便、操作簡單，其對於認知功能改善的膳食指導具有重要的公共衛生意義。
認知功能保護健康提示
想要保護大腦認知功能，需要堅持食物多樣，堅持蔬菜水果攝入較多的膳食模式；肉類不能吃太多，但也不宜過少，適宜最好。
如何做到食物多樣
【關鍵推薦】
每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。
【具體操作】
有粗有細
有葷有素
五顏六色
避免單一
【量化指標】
- 一日三餐食物品種數
早餐至少攝入 4～5 個品種，午餐攝入 5～6 個食物品種；晚餐 4～5 個食物品種；加上零食
1～2 個品種。
- 穀類、薯類、雜豆類
穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天 3 種以上，每週 5 種以上；
- 蔬菜、菌藻和水果類
菌藻和水果類的食物品種數平均每天有 4 種以上，每週 10 種以上；
- 魚、蛋、禽肉、畜肉類
魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種數平均每天 3 種以上，每週 5 種以上；
- 奶、大豆、堅果類
奶、大豆、堅果類的食物品種數平均每天有 2 種，每週 5 種以上。
多吃蔬菜水果
降低認知功能受損風險
相關研究表明，蔬菜、水果中含有的較豐富的維生素 C、葉酸、具有抗氧化作用的植物化學物等對中樞神經系統發揮著重要的保護作用，有效降低認知功能受損風險。
維生素C食物來源：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜、酸棗、紅棗、草莓、柑橘、檸檬等新鮮蔬菜和水果
葉酸食物來源：花椰菜、萵苣、芹菜、茼蒿、韭菜、菠菜等綠葉蔬菜以及梨、香蕉、柑橘等水果
抗氧化營養素食物來源：藍莓、黑莓、覆盆子、甘藍、菠菜、鱷梨等深色的水果和蔬菜
適當攝入肉類
降低認知功能受損風險
相關研究表明，肉類中含有的維生素 B12、維生素 D、葉酸等維生素以及鐵、硒等礦物質對中樞神經系統發揮著重要的保護作用，有效降低認知功能受損風險，缺乏這些營養素可引起認知功能減退。
維生素 B12食物來源：肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類
維生素 D食物來源：深海魚、肝、蛋黃等動物性食品
葉酸食物來源：動物肝臟、動物腎、雞蛋等
【參考文獻】
[1] YIN Z, CHEN J, ZHANG J, et al. Dietary Patterns Associated with Cognitive Function among the Older People in Underdeveloped Regions: Finding from the NCDFaC Study[J]. Nutrients, 2018,10(4):464.
[2] YIN Z, FEI Z, QIU C, et al. Dietary Diversity and Cognitive Function among Elderly People: A Population-Based Study[J]. J Nutr Health Aging, 2017,21(10):1089-1094.
[3] Jia J, Zhou A, Wei C, Jia X, Wang F, Li F, et al. The prevalence of mild cognitive impairment andits etiological subtypes in elderly Chinese. AlzheimersDement. 2014;10:439-47.
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