五花肉又稱“三層肉”，脂肪夾帶著肌肉，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
在烹飪上，五花肉適合的烹飪方式很多，既可以切小方塊或厚肉片，用來燒、燜、燉、炒，也可也可以作肉丸，還可以整塊烤熟享用。
不知道有多少減肥者，雖然愛吃五花肉，但是一想到要減肥，就忍痛割愛了。
其實如果你愛吃五花肉，就吃吧，不要有任何心理障礙。真正減肥飲食上要減少的不是肥肉，更不是瘦肉，而是米飯面等主食的攝入量，它們才是導致你肥胖的主要原因。
肉裡面是高蛋白，麵粉可是大量碳水。怕長肉的你只死盯熱量和脂肪，卻不知道碳水，但健身尤其是器械這一類重量訓練的人都知道碳水這玩意才是要點。
跑偏了，我又不是健身教練，言歸正傳！除非你故意，否則下面這兩道是你不會失敗的五花肉做法。
蒜苗回鍋肉
回鍋肉的製作要訣
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
3. 回鍋肉加蒜苗最好，傳統的回鍋肉配料是蒜苗，現在外面多數小店可能考慮成本都是用辣椒洋蔥或木耳代替。
4. 這個菜要回甜，所以糖是肯定要放，適量就好。
材料
五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬
鹽、生抽、砂糖
做法
五花肉大塊切段焯水去浮沫
煮至用筷子可以戳透 撈出流水沖洗
切薄片與厚片備用
薄片做回鍋肉，厚片做鹹菜蒸肉
蒜苗斜切成段備用
五花肉薄片大火撒少許鹽炒成四周微卷
待肉片四周微卷呈少許焦黃狀
郫縣豆瓣醬加入炒出紅油放蒜苗翻炒
蒜苗莖先放蒜苗葉後放
炒至蒜苗斷生即可盛出擺盤
鹹菜豬肉煲
鹹菜豬肉煲是地道的客家菜，亦有人把其中的鹹菜叫研菜。這種鹹菜似乎體現了客家人包容和諧的品質，它是上好佐料。能和各種肉類配成味道獨特的菜餚，所以也會稱容易相處的女人為“研菜型”。
有一首山歌這樣讚美鹹菜，“客家鹹菜十分香，能炒能煮能做湯，味道好過靚豬肉，名聲咁好到南洋。”
客家人會告訴你：“這種鹹菜只有我們客家有。”看上去和酸菜差不多，可烹飪是件講究事，差之毫釐，失之千里，守住每一個細節，食物才會回饋你最佳的味道。
不過，很遺憾，今天分享的鹹菜豬肉煲經過我的改良，已經不是正宗的鹹菜豬肉煲，但這並不妨礙這道菜的那種質樸美味，後面我會找機會做道純正的客菜鹹菜豬肉煲。
材料
五花肉、鹹菜、剁椒
蔥段、薑片
做法
將薑片蔥段鋪盤底
放鹹菜鋪盤中
將厚五花肉片鋪平
肉片上再鋪一層鹹菜
放上剁椒提高顏值增加味道的層次
大火蒸至10分鐘即可
這道菜最大的優點就是非常簡單不用加入任何調料，每一分都是原滋原味。調味的那點鹹味則來自於鹹菜， 這種簡單而又原味的的作法，讓人在烹飪和食用的過程中，也獲得了最質樸的慰藉。
生活中的許多快樂都是互相分享得來的
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