五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。
不知道有多少减肥者，虽然爱吃五花肉，但是一想到要减肥，就忍痛割爱了。
其实如果你爱吃五花肉，就吃吧，不要有任何心理障碍。真正减肥饮食上要减少的不是肥肉，更不是瘦肉，而是米饭面等主食的摄入量，它们才是导致你肥胖的主要原因。
肉里面是高蛋白，面粉可是大量碳水。怕长肉的你只死盯热量和脂肪，却不知道碳水，但健身尤其是器械这一类重量训练的人都知道碳水这玩意才是要点。
跑偏了，我又不是健身教练，言归正传！除非你故意，否则下面这两道是你不会失败的五花肉做法。
蒜苗回锅肉
回锅肉的制作要诀
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
3. 回锅肉加蒜苗最好，传统的回锅肉配料是蒜苗，现在外面多数小店可能考虑成本都是用辣椒洋葱或木耳代替。
4. 这个菜要回甜，所以糖是肯定要放，适量就好。
材料
五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱
盐、生抽、砂糖
做法
五花肉大块切段焯水去浮沫
煮至用筷子可以戳透 捞出流水冲洗
切薄片与厚片备用
薄片做回锅肉，厚片做咸菜蒸肉
蒜苗斜切成段备用
五花肉薄片大火撒少许盐炒成四周微卷
待肉片四周微卷呈少许焦黄状
郫县豆瓣酱加入炒出红油放蒜苗翻炒
蒜苗茎先放蒜苗叶后放
炒至蒜苗断生即可盛出摆盘
咸菜猪肉煲
咸菜猪肉煲是地道的客家菜，亦有人把其中的咸菜叫研菜。这种咸菜似乎体现了客家人包容和谐的品质，它是上好佐料。能和各种肉类配成味道独特的菜肴，所以也会称容易相处的女人为“研菜型”。
有一首山歌这样赞美咸菜，“客家咸菜十分香，能炒能煮能做汤，味道好过靓猪肉，名声咁好到南洋。”
客家人会告诉你：“这种咸菜只有我们客家有。”看上去和酸菜差不多，可烹饪是件讲究事，差之毫厘，失之千里，守住每一个细节，食物才会回馈你最佳的味道。
不过，很遗憾，今天分享的咸菜猪肉煲经过我的改良，已经不是正宗的咸菜猪肉煲，但这并不妨碍这道菜的那种质朴美味，后面我会找机会做道纯正的客菜咸菜猪肉煲。
材料
五花肉、咸菜、剁椒
葱段、姜片
做法
将姜片葱段铺盘底
放咸菜铺盘中
将厚五花肉片铺平
肉片上再铺一层咸菜
放上剁椒提高颜值增加味道的层次
大火蒸至10分钟即可
这道菜最大的优点就是非常简单不用加入任何调料，每一分都是原滋原味。调味的那点咸味则来自于咸菜， 这种简单而又原味的的作法，让人在烹饪和食用的过程中，也获得了最质朴的慰藉。
生活中的许多快乐都是互相分享得来的
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