最近2天去菜市場，發現攤位比平時少了一半還多，第一天還以為是下雨天出攤的少，第二天去的時候，比第一天多不了多少，問了常去的攤位，那位大哥一聲嘆息，都回家抗澇去了。去了超市，發現超市裡人滿為患，雞蛋漲到了5塊8一斤，這還是會員價，不是會員的6塊多，所有的蔬菜價格都比平時翻了翻，也就是大頭菜（包菜）相對來說還算便宜，2塊5一斤。
包菜是最經濟實惠的蔬菜，小編這裡一直都叫大頭菜，它耐儲存，價格實惠。一到蔬菜供不應求的時候，超市裡的大頭菜就特別的多，價格也比一般的蔬菜便宜很多。包菜最家常的做法，就是手撕加爆炒，一點點花椒爆出香味，大火爆炒的包菜，香軟可口，家家會做，這道菜從小吃到大，總也吃不夠。
手撕包菜
【材料】
包菜半個，植物油適量，花椒適量，蔥花、蒜少許，乾紅椒少許，生抽少許，鹽少許，雞粉少許
【製作過程】
1、 包菜洗淨，用手撕成塊，較厚的葉柄用刀片成薄片。蔥蒜洗淨切片、紅椒切小段。
2、炒鍋放入適量的植物油，放入花椒炸出香味，此時要小火避免花椒炸糊。
3、放入紅椒、蔥、蒜，炒出香味，介意吃到花椒的，在爆出香味後可將花椒撈出不用。
4、放入包菜快速翻炒，此時轉為大火，這樣炒的包菜不會出很多的水。
5、包菜都是嫩葉，很快變得軟榻透明，倒入適量的生抽翻炒均勻。放入少許的鹽、雞粉，炒勻後關火盛出即可。
小貼士：
1、手撕包菜，不要用刀切，較厚的葉柄用刀片成薄片，老的根莖去掉不用。
2、喜歡吃辣的可以多放個辣椒。
3、花椒香氣濃郁，是調料“十三香”之首，花椒還有健脾除溼、通陽利氣的功效，無論是炒素菜還是肉類，炸一把花椒下去，味道就會有很大改變。
想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注悠哈廚房。喜歡悠哈廚房的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
