今晚，球迷的夜宴將伴隨俄羅斯世界盃的開幕而開啟。啤酒、小龍蝦，再加上世界盃，這個夜晚似乎必須嗨一盤。可是你知道嗎，世界盃最好搭檔小龍蝦到底該怎麼選購、如何烹飪？怎麼吃？
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正好，四川華西醫院臨床營養科主任胡雯教授、消化內科胡兵教授以及四川省疾病預防控制中心宋陽博士，在世界盃開球之前給到了一份權威建議，科普、闢謠。
小龍蝦“蝦黃”不能吃
吃小龍蝦會不會引起橫紋肌溶解綜合徵？
四川華西醫院臨床營養科主任胡雯教授、消化內科胡兵教授以及四川省疾病預防控制中心宋陽博士給出的答案是：“目前證據不明確。”
他們說，徹底煮熟可以消滅小龍蝦本身攜帶的寄生蟲。同時，在食用小龍蝦時要除去蝦頭、蝦線、蝦黃、蝦殼，只吃蝦肉。避免短時間頻繁大量吃小龍蝦。小龍蝦蛋白質和氨基酸含量較高,脂肪含量較低，富含亞油酸等人體必需脂肪酸以及較多的不飽和脂肪酸，營養成分高。
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100℃高溫下持續10分鐘
小龍蝦吃法很多種，不管是煮、炒、燜，只要在100℃的高溫下持續10分鐘左右，蝦肉熟透了再吃就安全了。
如果是存放在冰箱裡的小龍蝦，煮的時間要更長，因為龍蝦殼比較硬，冰過之後肉會更難煮透。
別捨不得蝦頭裡那點湯湯
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產品的消化系統內，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。重金屬主要富集在蝦的外殼、腮和內臟，所以你吃的時候，把蝦殼、蝦頭、蝦黃、蝦線這些都丟了，就對了！
在家自己做小龍蝦的話，要注意將餐具充分洗刷乾淨、保持餐具衛生防止交叉汙染。幾位專家還調皮了一下，提醒大家不要吃得太慫，把蝦腦殼掰下來了又捨不得裡頭的湯湯兒，用嘴吮吸……
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養殖小龍蝦比野生更安全
重金屬超標的問題確實存在，但大家不要在市場上購買來歷不明的非養殖蝦，因為有些野外捕捉的所謂“綠色純天然”蝦子，恰恰可能生活在汙染較重的自然水體中，可能有較高的重金屬蓄積。
而正規養殖產地的小龍蝦都會接受免疫抽檢，安全性具有一定保障，從正規渠道購買的小龍蝦一般不容易存在重金屬超標問題。
新聞多一點：
哪些人不能吃小龍蝦：
普通人：避免在短時間頻繁、大量吃小龍蝦。
過敏體質人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質人群吃了可能發生過敏。
高尿酸血癥或者痛風患者：小龍蝦嘌呤高。
孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷乾淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
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這樣搭配吃有沒有問題：
小龍蝦+水果
據說蝦裡面含有無機砷成分，會和水果中的維生素C發生化學反應產生劇毒物砒霜。
事實上，蝦裡面的無機砷成分非常少，而水果中的維生素C含量也不足以發生反應。所以，小龍蝦+冰西瓜/橘子/桃子等等任意水果的組合都沒問題，只要你腸胃不覺得酸爽刺激。
小龍蝦+啤酒
啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對於尿酸偏高或有痛風病史的人，如果經常吃或者大量吃，容易引發痛風性關節炎。
所以，小龍蝦+啤酒的組合在吃的時候要注意量，有痛風或者尿酸高的人最好忍到點嘴！
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