聽說夏天和毛豆很配哦，毛豆就是我家餐桌上常吃的一道菜，感覺每天都在吃毛豆，不管是水煮還是炒著吃，喜歡吃辣的，放點辣椒，都是十分的好吃，又香又下飯的那種，毛豆的做法很多種多一樣，還能當小零食，比如朋友一起聚會，毛豆是必不可少的，配上一瓶啤酒，那是再爽不過的了。毛豆燒雞這是一道非常家常的紅燒菜，雞肉滑嫩入味，配上鮮嫩的毛豆在一起，味道更加鮮美，更加入味，更加的好吃，今天就來做一道毛豆燒雞，相信大家在家也自己做過這道菜吧。
夏天多吃毛豆還是有好處的，毛豆能補鉀，三伏天適當的吃還是有好處的，多吃還不上火，另外毛豆還是綠色食品，也是夏日必備下酒菜。三伏天多吃毛豆還是有好處的，能補充蛋白質，能保護皮膚，是一道不可多得的營養美食菜，毛豆的做法簡單又方便，一種是水煮毛豆，一道是炒肉吃，毛豆不管怎麼做都是很不錯的，兒子老公都喜歡吃，既下飯還能下酒還是不錯的，口感也特別的好，也利於身體的吸收。毛豆燒雞燒得香不香，那個小料還是很重要的，看看這道菜怎麼做的吧。
食材：土幾一隻，毛豆，幹辣椒，姜，蒜瓣，八角，桂皮，生抽，老抽
做法：先把土雞整理乾淨，然後把雞肉改刀，切大小均勻的塊狀，幹辣椒切小段，生薑切片。把小料煸炒一下。
鍋中放油把薑片煸香，把姜煸得有點焦黃，乾乾的，再放入八角，桂皮，下入蒜瓣，辣椒，煸炒辣椒一定要快，不能煸太久，煸太久辣椒就沒有辣味了。
幹辣椒下入一會，再放入雞肉，把雞肉的水分煸幹，大火煸炒雞肉，大約5分鐘，雞肉也不能煸太乾，煸太乾就會變老變柴了。先下老抽，在再放少許生抽，放生抽有提鮮的作用，加點蠔油，炒出香味。
從鍋邊淋入少許料酒，蔥姜料酒能去腥，放料酒有去腥的作用，這時煸炒的時候聞出了一股香甜味了。最後加入少許開水，開水的量平到雞肉就可以。把毛豆均勻的撒在雞肉上面，毛豆容易熟，不需要提前放，再加入少許白糖，鹽，然後蓋上鍋蓋燜煮，調中小火燜個15分鐘左右就可以出鍋了。
剛出鍋的雞肉色澤紅亮，毛豆鮮嫩，湯汁更是不用說了。特別的濃厚，看著就讓人食慾大開，好吃停不下來呢！
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