梅酒藏
这家温泉酒店有自己的梅酒厂,这里的梅酒各种风味不同,也是最佳的伴手礼。
两万颗梅子树,十几个品种,不过只能用其中两种来酿酒。
这里的梅酒以成份和年份分为5大类,当然价位也完全不一样。
主打的是一年、两年、三年成梅酒。如果继续放入桦木桶保存两年,就做成了威士忌风味的梅酒。
这种顶级梅酒一天只做两千瓶,销往全国各地。
![「透视旅行」深夜食堂“梅酒藏”](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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这个工厂还提供了自己制作梅酒的体验项目。
刚下来的梅子青而酸涩,但是泡在酒和糖中,再经过时间的魔法,几个月后就可以变成美妙的梅子酒。
先体验,再品尝,最后不能不买。
我买了一瓶漂亮的威士忌风味五年成梅酒,回来后慢慢品尝,唯一的感受是自己买少了!
料理
晚餐料理以日田当地的食材为主。
大厨十分高明,运用和式混合一点洋式手法制作了全套会席。
只是菜单就好几页,有两页专门写了每一种在地食材的健康益处都有哪些。
五色养生前菜。
用了山、海各种不同食材料理而成。
用眼睛观察,无法体会这些小菜的原料和口感,吃到嘴里才会觉得神奇。
与众不同的质感刺激下胃口大开。
在日本有两个马肉盛产的地方,一是福岛二是九州岛熊本
在九州吃的自然是熊本的马肉,这一盘是海鲜、鸡肉与马肉刺身。
精心提供的三种调味汁配合不同食材。姜、蒜、萝卜泥另做搭配。
当中最特别是深红色马肉前那块白白像肥油的东西,这其实是马背上的背脂,而且和马肉一样生吃。
本来以为入口就会化成一团油,但居然是软软而Q弹的口感,油腻感并不突出,是非常特别的食材。
盐烤山女鱼。
山女鱼也有人称为佳鱼,最早发现于岛根的宍道湖, 和台湾的樱花钩吻鲑很像,都是日本溪流珍贵的鱼获。
简单的用盐熏烤,吃起来口感很像香鱼。
这是一道和牛料理。特殊油纸包裹了丰后牛再进行烹饪,牛肉的汁水全部留在其中。
入口即化的口感,一吃就知道是顶级牛肉。四周搭配的是简单烤制的当地蔬菜,用梅子调味的味噌也很特别。
最后是加入梅子的猪肉涮涮锅,特殊的清汤中,先放入一粒梅子以解油腻。
涮品是大量的牛蒡、新鲜的猪肉片、竹筒中的丰后鸡肉泥下成丸子,以及大量的蔬菜。
最后服务员会下适量的米饭,一点腌好的蘑菇,再打上一颗生鸡蛋,撒上点青葱,杂炊就做好了。
鲜甜的汤汁浸入粒粒米饭,虽然已经撑破肚皮,但还是忍不住来一碗。
搭配杂炊的,是精致的香物寿司。别看照片里的蛮大,其实是小小的精致的两枚。厨师的想象力与厨艺简直太了不起了!
最后的最后,是料理长特制甜点。苹果派与杏仁豆腐,口感极为绵细,一点不输专业洋果子店的出品非常好吃。
相比隆重的晚餐,再看看相对轻简的早餐。
自家制梅豆腐、野菜、煮物、温泉玉子、白味增、烤鱼,还不包括自助区的饮料和小菜。
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