用料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
青椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜沫 各5克
做法：
步骤1：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用
步骤2：瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
步骤3：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成芡汁。
步骤4：坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白移至盘中待用。
步骤5：坐锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再放入豆瓣酱炒出红油。
步骤6：放入葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
步骤7：下肉丝一起翻炒均匀。
步骤8；最后一步倒入兑好的小碗汁翻炒均匀，出锅
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