前幾天剛剛在昆明結束的“首屆中國婦幼及孕產期月子餐營養大賽”中，我們陸軍總醫院營養科一共斬獲三項大獎！榮獲了“孕晚期營養膳食“團體最高獎一等獎；個人組“孕中期營養膳食“ 最高獎特等獎，以及個人組產褥期營養膳食大獎一等獎，成績喜人。
懷孕是人生的大事，這是因為“生命早期1000天”的營養關係到人一生的健康，這1000天指的就是從女性懷孕開始，直至嬰兒出生後2歲左右的這段時間。孕期的食譜設計也應著重控制膳食熱量、碳水化合物、脂肪和蛋白質的攝入量，以減少孕期增重過多而增加妊娠期糖尿病、高血壓和產後肥胖的風險。請看下錶：
根據孕期膳食指南，孕婦膳食中鈣、鐵、鋅等礦物質以及維生素A、B族維生素和維生素C都明顯增加，例如孕早期維生素C攝入量與孕前一樣，都是100mg/d，孕中期和孕晚期則增加到115mg/d。
孕期的營養均衡同樣重要，只要孕期沒有不適症狀，在適量的範圍下，沒有食物是不能吃的。新鮮的常溫水果作為孕期膳食的重要部分，不但提供了豐富的營養，水果軟糯香甜的口感也可以刺激食慾、促進消化。哪些水果適合孕期食用呢？
一、高VC水果，促進鐵和葉酸的吸收。
提到營養素，水果中豐富的維生素C有抗氧化、促進鐵吸收、幫助重金屬代謝和細胞修復，以及增加人體膠原蛋白合成的作用，對於預防和緩解口腔潰瘍也有一定的幫助。另外，維生素C還可以促進食物中的葉酸轉換為人體容易吸收和發揮生理作用的四氫葉酸、阻斷亞硝酸鹽和胺結合成致癌的亞硝胺。
在水果當中，獼猴桃的維生素C含量是非常豐富的，根據上海營養食品質量監督監測站提供的檢測報告，橙子中維生素C的含量為28mg/100g，而黃色果肉的獼猴桃維生素C的含量為120mg/100g，可以達到橙子的5倍了。新西蘭產黃色果肉的獼猴桃還有個新奇的名字叫奇異果，是上世紀從中國引進的獼猴桃種子培養而成的果實，它長在肥沃的火山灰土壤裡的，日照充足，這也是為什麼大家覺得進口的獼猴桃口感更甜、味道更濃的原因。
二、高纖維、低GI水果，有助於預防妊娠期糖尿病。
除了維生素C，我們在選擇孕期水果的時候也會考慮促進消化的功能，這是由於孕中期之後，胎兒生長髮育迅速，膨大的子宮不斷擠壓腸胃，導致便秘經常困擾著孕婦。而一些富含膳食纖維的食物（比如藻類中的海藻膠、水果中的果膠）可以幫助緩解孕期的消化不適症狀。
提到促消化，國人普遍想到的水果是香蕉。實際上香蕉的含糖量在水果中是比較高的，有22g/100g，膳食纖維僅為1.2g/100g（數據來源《中國食物成分表》），並且有些人吃香蕉容易燒心，甚至大便會變得粘稠，反而不利於排洩。相較之下，獼猴桃的含糖量僅為9.2g/100g，其膳食纖維含量達到 3.14g/100g，比香蕉還要多。富含可溶性膳食纖維的獼猴桃有助於比較柔和地促進腸道蠕動，而不會對子宮有不適的刺激。
和普通人相比，孕婦在吃水果中更應考慮水果的含糖量和GI值，GI值指的是食物的血糖生成指數，它反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。低GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，引起餐後血糖反應較小，避免了血糖的劇烈波動，有助於減少妊娠期糖尿病的患病風險。低GI不等於口感差，許多吃起來口感好的水果，GI值也比較低，例如蘋果、桃子、獼猴桃。
三、兼顧口感，有食慾才能促進營養吸收
孕期由於體內的激素變化、胎兒不斷長大擠壓胃部等身體因素，很多孕婦會出現食慾不振、反酸脹氣的問題，尤其一些早孕反應強烈的孕婦，對什麼都提不起胃口。選擇一些口感軟軟、酸甜適口的水果，就是一個不錯的調劑，軟糯的口感一是易於咀嚼，二是味道酸酸甜甜的可以刺激唾液分泌，從而刺激食慾，讓孕婦更多的從食物中攝取身體所需的營養素。
水果還可以和其他食材創意搭配，這次大賽中，我們就製作了一道醪糟水果鵪鶉蛋，做法是這樣的：湯中放入醪糟和熟鵪鶉蛋煮開，最後出鍋時才放入軟嫩的獼猴桃和香蕉丁。這種做法的好處是讓剛剛出鍋的醪糟鵪鶉蛋溫度瞬間降下來，不燙嘴；而且也會讓冰冷的獼猴桃和香蕉丁很快變得溫熱。因為加熱時間非常短，溫度也不超過100℃，所以水果中的營養不會有明顯損失。孕產婦擔心吃涼水果引起身體不適，現在不妨輕鬆嘗試一下。
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