糖友李先生是一名業務員,他在看診時向醫生抱怨:“我的工作是陪客戶吃飯,天天在外面吃‘外食’,飲食根本控制不了!”李先生這種情況很棘手,糖尿病最重要的自我管理就是飲食控制,於是我們向李先生講了以下一些選擇外食的原則和方法。不過還是建議他儘量減少在外就餐,李先生也表示為了健康,接下來會盡量改變工作習慣,把健康重視起來!
外出就餐選擇基本原則
1.依據個人飲食計劃的食物分類和份量進食。
2.選擇清淡少油、少鹽的烹調菜式,如清蒸、水煮、涼拌、燉。
3.油炸食物去掉油炸外皮後食用。
4.避免糖漬、糖醋、蜜汁、拔絲、勾芡、濃湯等菜餚。
5.多選用蔬菜以增加飽腹感,儘可能少吃湯汁或清湯洗過再吃。
6.減少食用內容物不清楚或製作方法不明確的食物。
7.儘量喝白開水、無糖茶品或代糖類飲料。
8.飲酒要適量。
火鍋、麻辣燙
1.用粉皮、紅薯片、玉米取代當餐主食量。
2.減少含澱粉較多的火鍋餃、午餐肉、魚丸、蟹棒類,多選用低脂新鮮肉類,如牛肉、海鮮等。
3.可多選擇新鮮葉菜、菇類、木耳增加飽腹感。
4.湯底選擇:以少油、少鹽的清湯鍋為優。
5.沾醬:以新鮮蔥、蒜、辣椒和白醋取代麻醬、辣油為優。
桌餐
1.用根莖類菜如土豆、山藥、蓮藕、芋頭、南瓜等取代當餐主食。
2.肉類菜餚:多選用魚類、海鮮或雞肉等低脂肉品並搭配少油烹調方式如清蒸、水煮、燒、烤、滷等方式。
3.可多吃少油、少鹽烹調的蔬菜增加飽腹感。
4.湯品選擇清湯優於勾芡濃湯、肉湯。
1.自助餐容易使人暴飲暴食、過量進食,儘量不選擇。
2.油炸、油炒等高油烹調少吃。
3.先吃蔬菜類、再吃肉食。
4.色拉醬以酸奶取代。
5.清湯取代濃湯。
6.水果是最健康的甜點。
烤肉
1.以新鮮低脂肉類為主,避免烤制過程中再放入過多油脂。
2.多增加蔬菜、菌類,可先吃一些蔬菜、菌類,再食用肉類。
3.選擇少油、少鹽的醬料。
4.不可整餐只吃肉類,要適當食用主食,避免低血糖的發生。
燒烤
1. 以新鮮低脂肉類為主。
2. 選擇多一點的燒烤種類,如豆腐卷、烤蔬菜、金針菇等。
3. 增加蔬菜攝取,如拍黃瓜、果仁菠菜、涼拌菜等。
4. 適當使用主食。
5. 避免大量飲酒。
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