有時候我們形容一個很內向的孩子，——像一顆蘑菇。
因為印象裡，蘑菇總是長在陰暗的角落，深深地隱蔽著自己。
但是我們也總是不得不承認，一個沉默的人會潛藏多麼巨大的力量，TA總是悄然生長，在不為人知的地方，迸發著無數可能。
恰如一顆蘑菇。
奇妙的蘑菇
現已知地球上最大的哺乳動物是藍鯨，成年藍鯨平均體長可達30米，然而和蘑菇比起來……
1998年，美國俄勒岡州馬胡爾國家公園裡發現了一株奧氏蜜環菌。它的菌索如同一根直徑2-5mm的管子，在地下悄然延伸了2400年，領地擴展至14400畝。
這株奧氏蜜環菌形成了約600噸的菌體，——不是隻長了一隻蘑菇，但由於所有的蘑菇都擁有相同的基因，所以這些蘑菇連同它們龐大的根系（菌絲索）一口氣成為世界上最大的單體生物。
馬胡爾公園裡的奧氏蜜環菌
▼
▲人們在不同的地點掘土取樣，然後對在不同採樣點獲取的菌絲進行基因檢測分析，確認在大約965公頃範圍內的地下分佈的菌絲屬於同一個個體。密環菌是掠奪性物種，對樹木的成長是有害的。
在中國大興安嶺裡有一種著名的山珍——榛蘑，就是蜜環菌的一種。如果你看見它們成群結隊地出現在倒木或大樹的根基上，就知道它們又成功入侵了一棵倒黴的樹。
東北名菜小雞燉蘑菇，燉的就是榛蘑。
榛蘑
（請橫屏觀看）
▼
蘑菇是森林中的精靈，它們在不易見光的陰蔽處，悉心打扮著自己。顯然，蘑菇們的審美觀是千差萬別的：
有的膚如凝脂，面如白玉；
▲瓷菌（粘小奧德蘑）
有的蒼勁挺拔，仙風道骨；
▲靈芝
有的粗壯憨厚，胖乎胖乎；
▲牛肝菌
有的瘦骨伶仃，嬌小可憐；
▲晶粒鬼傘
有的則乾脆把自己裝扮成毛肚的樣子，讓人浮想聯翩。
▲羊肚菌
還有一些劍走偏鋒的，完全擺脫了“傘”形的束縛。
譬如這種圓溜溜的跟球一樣的小東西，實際上也是一種蘑菇，民間叫做馬糞包或者灰包，外敷止血效用頗佳。
▲馬勃菌
這種枝狀叢生的菌子，像極了一株鮮豔的海底珊瑚。
▲珊瑚菌
這位穿著白裙子的翩翩少女，則把蘑菇界的愛美之心表現到了極致。
▲竹蓀
除了變化萬千的姿態，蘑菇們還擁有五彩斑斕的色彩。
▲青頭菌，攝影©孤城
蘑菇的顏色大多是由皮層菌絲裡包含的不同色素反映而成，所以不要小瞧蘑菇，每一隻蘑菇都是天生的藝術家，想象它們是怎樣細膩地選擇著這個世界的色彩，並巧妙地為自己搭配，形成分明而純淨的過渡系，純色系，撞色系……
▲攝影：Jill Bliss
有人說蘑菇是地球上最具外星生命氣質的物種，它們心思縝密地在整個星球上穿行，每一寸潮溼的土地上都有它們建立的王國，它們幾乎無處不在。
蘑菇是什麼
蘑菇是一種真菌，是和動物與植物並列的一個生物類別。更準確地說，我們見到的蘑菇只是真菌的“果實”，是已組織化了的菌絲體，學名“子實體”。
傘菌子實體結構示意
▼
▲廣義上的蘑菇是指所有具有子實體的高等真菌，稍狹義的概念是指子實體呈傘狀的真菌，更狹義的概念是指傘菌科中的蘑菇屬，並非所有傘菌都擁有圖中完整的結構。
真菌生命週期裡的大部分時間都在地下度過，只有當它需要繁衍後代的時候才會鑽出地表，萌生蘑菇。
所以說，蘑菇是真菌的繁殖器官，它們要在很短的時間內長大、成熟並把種子（孢子）散播出去。
▲破土而出的紅菇，攝影©孤城
為了更有效率地傳播、延續基因，真菌們各顯神通。蘑菇之所以生出千奇百怪的形狀和顏色，其目的也正在於此。
對於大部分傘菌而言，其菌蓋下面有許多呈放射狀排列的菌褶，菌褶兩面產生擔子，通常每個擔子負責產生2～4個擔孢子。
孢子成熟後，便從菌褶中脫落，隨風飄散。
▲傘菌釋放孢子
有時候，也藉助動物甚至人類實現更遠距離的傳播。
▲採食橙黃鵝膏菌的小松鼠
對於沒有菌褶的蘑菇，孢子會在菌蓋開裂後自動向外噴射；
▲橙皮菌噴射孢子
或者利用外力的擠壓，像火山噴發一樣，從菌蓋上預留的“火山口”噴出孢子。
▲馬勃菌噴射孢子
更高級的“播種方式”甚至用到了高等生物才擁有的智慧和謀略。
當一堆牛糞被消耗殆盡的時候，生長在上面的扔帽細菌會拼命的吸取牛糞中的水分，並生成一個鼓囊囊的孢子水泡。然後它利用水泡破裂所產生的巨大推力，將孢子噴射到附近的草葉上。吃草的牛一口將孢子吞下，幾個小時後，這些孢子就順利的降生在數公里之外的新牛糞上了。
▲扔帽真菌噴射孢子
還有一種蘑菇會在夜裡發出熒光，引誘昆蟲前來尋找配偶。不明就裡的昆蟲，飛到蘑菇上，尋尋覓覓之後，裹著一身孢子粉遺憾地飛走了……
▲熒光真菌
比較令人驚悚的是蟲草菌。
當蟲草菌的孢子感染昆蟲後，它們會在昆蟲體內萌發，並慢慢殺死昆蟲。甚至能“操縱”昆蟲如同木偶般走向適宜自己生長的環境。最後，蟲草菌還會從昆蟲體內破“殼”而出，長出子實體並釋放新的孢子。
可以說，這類小蘑菇堪比科幻片裡的“異形”，還好它們對人類的大腦不起作用。
▲寄生在螞蟻體內的蟲草菌
真菌算得上是地球上最成功的一類生物，其種類至少是植物的十倍。
沒有蘑菇（真菌）就沒有森林，地球上70％～90％的植物都同真菌建立了特殊的共生關係。真菌的菌絲依附在植物的根系上，植物向真菌提供必須的糖類，真菌則以水和礦物質回饋。
▲牛肝菌
真菌可以分解複雜的有機物，對纖維素、半纖維素和木質素有著尤為高超的降解能力。它們在自然界裡扮演著清道夫的角色 ，日夜不停地進行著緩慢而持續不斷的轉化作用，將動植物的殘體分解為水和二氧化碳，重新歸還給大自然。
真菌也滲透進了人類社會的方方面面，從發酵食品到醫藥、農牧、化工……無處不見真菌的影子。
然而，真菌生而為造福人類，也有一部分真菌會給動植物帶來病害，甚至死亡。
同樣，森林裡的蘑菇也並非都可以採來嚐鮮，即使長年居住山區地帶，對辨識蘑菇有著豐富經驗的人，如果長期有著採食蘑菇的習慣，一生不中幾回”毒“也是不大可能。
避開那些毒蘑菇
夏天，是野生蘑菇生長最旺盛的季節。在炎炎烈日過後，一場雨水的洗刷，山林裡就會悄然生出各種各樣的蘑菇來。
既然採蘑菇，就永遠繞不開一個話題，那就是“毒蘑菇”。
所有毒蘑菇中，最臭名昭著的莫過於“致命白毒傘”。
致命鵝膏菌，俗稱白毒傘
一種含有毒傘肽和毒肽類毒素的劇毒真菌
▼
這是一種在我國廣泛分佈的劇毒真菌。一個約50克的白毒傘所含毒素量足以毒死一個50公斤的成年人。這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，致使人體內各功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。
見諸報端的惡性蘑菇中毒事件大都由致命白毒傘引起。
“白毒傘”的中毒潛伏期長達24小時，一般為8至10小時。誤食大約一天後，會出現嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的症狀，經過處理後，第二天這些症狀會緩解，進入“假愈期”，讓人誤以為身體好轉而耽誤治療。但第三天就會進入肝損害期，病人轉氨酶急劇升高，嚴重的出現肝衰竭，搶救成功機會非常微小。
大部分毒蘑菇都是令人敬而遠之的，不過也有例外。
傘形毒菌中部分品種為佈滿白色圓點的紅蘑菇或黃蘑姑，就十分招人喜愛。
▲毒蠅傘
《超級瑪麗》一頭撞出來的蘑菇就是這貨。
更有不少人直接把它當藍本，創作兒童動漫作品，殊不知，這種可愛的蘑菇只可遠觀，不可褻玩。
“小菇涼，你採的是毒蘑菇哦”
毒蠅鵝膏菌，俗稱毒蠅傘
一種含有神經性毒素的真菌
▼
在歐洲，人們曾把毒蠅傘搗碎，拌在牛奶裡毒殺蒼蠅，這大概就是它得名的由來。
人類誤食後則會產生嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂、肌肉抽畜等症狀。
毒蠅傘的毒性物質是水溶性的。當切細或切碎成方塊狀，並且使用大量水煮沸時，毒性會部分解除。不過，安全起見，還是不要去冒險食用。
雲南的山林裡一種非常著名且爭議巨多的蘑菇，就是導致“小人國幻視症”的“見手青”。
粉蓋牛肝菌，俗稱見手青
一種可能會引起神經中毒反映的真菌
▼
不少人因為吃了“見手青”以後出現幻聽幻視，主要表現為看見許多五彩的小人兒，會蹦會跳，引誘中毒者去抓它們，同時還會從地上到天花板到處奔跑。
既然這玩意吃了會中毒，為什麼還有人去吃呢？
因為“見手青”在充分烹飪後是可以食用的，——當然也因人而異。
“見手青”中毒的情況主要分為
1）烹飪不足半生不熟
2）吃太多
3）烹飪過後又放置至涼。
一些好奇心強的小夥伴為了見到“小人人”還特地去嘗試中毒，這是非常危險的行為，因為“小人人”的幻覺也是因人而異，人們對生物鹼不同的耐受性，可能導致出現的幻覺千差萬別。另外，伴隨幻覺的還有嚴重的腸胃疾病以及腹瀉，康復過程也是相當苦痛的。
1966年，披頭士和滾石兩隻樂隊分別發行了自己的專輯，迷幻音樂掀起了一波追捧。
人們試著在各種迷幻風格的音樂裡體驗死亡、追問靈魂、修煉禪道，甚至與暴力、性、冥想等關聯起來，但這些嘗試達到的效果，可能都不如一顆蘑菇“來得實在”。
裸蓋菇，俗稱迷幻蘑菇
一種具有神經致幻作用的有毒真菌
▼
遠古的印第安人在三千年前，使用裸蓋菇屬的迷幻蘑菇舉行宗教占卜活動，人們在酒杯裡添加迷幻蘑菇，達到共遊天國的願景。
可以說，迷幻蘑菇也是率先開啟了人類對心靈、意識世界的探索。
在1962年，哈佛神學院的學生沃爾特·平克（Walter N. Pahnke）使用迷幻蘑菇對20名學生進行了一場試驗，這場試驗也被稱作“馬什教堂試驗”。
受試者普遍表示裸蓋菇素帶來的“幻想+幻覺”體驗，讓人感到宗教不止是一種興趣，很可能在某個層面還有比理論更值得信服的聯結。
而在今天，據研究報道，裸蓋菇素能促使人的大腦產生一個超連通的“信號”，並把通常沒有聯繫的大腦區域全部連接起來。
所以，食用迷幻蘑菇的人可能會表現得更有創作慾望，擁有深層次的心靈感官，這主要是因其視、聽、嗅覺功能都格外加強，神經極度興奮帶來的猛烈刺激。
大自然允許迷幻蘑菇的存在，必然有其用意，我們相信在未來，人類能解開迷幻蘑菇之謎，並將其用入正途，比如對大腦的開發、對抑鬱症的治療等。
不過在目前，這類蘑菇的濫用還是會帶來社會的混亂。
PS：我國衛生部2013年公佈的《精神藥品品種目錄》中，將裸蓋菇素和賽洛新列為第一類精神藥品。禁毒法明文規定，濫用我國規定管制的麻醉藥品和精神藥品屬於吸毒行為。
畢竟，還有那麼多健康且營養價值極高的蘑菇在大山裡生長。
將無毒的蘑菇鑑別出來，帶回家做道美味佳餚才是正經事，然而這對於“新手”來說並不容易。
我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。許多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差無幾，比如正紅菇與毒紅菇，僅憑肉眼分辨，極易混淆。
毒紅菇，俗稱嘔吐紅菇
一種會引起急性腸胃炎症的有毒真菌
▼
目前尚未有鑑別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮豔的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒等。
實際上，顏色鮮豔的可能是美味，譬如大紅菇、青頭菌；外表樸素的反而可能有毒，譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝。被蟲子咬過的也可能有劇毒，比如常常被蛞蝓啃得七零八落的豹斑毒傘。至於用銀器、大蒜、米飯來驗毒的說法，估計是在宮廷劇裡炮製來的。
避開毒蘑菇的最好辦法是實地走訪，請教有經驗的當地人，不要採食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇。
另外，不要採食過於幼小和老熟的。因為幼小的特徵不明顯，容易認錯；老熟的，則可能因黴變而產生新的毒素。
切記，無論是哪種菌子都不要吃生的、涼拌的，加工時不要用急火快炒，一定等炒煮熟透才可進食，且最好每次只吃一個品種，進食量也要控制。
吃菌子時不宜喝酒，因為萬一吃到了毒蘑菇，酒精會促進毒素的吸收，加速中毒。
牢記這些注意事項，可以挎上竹筐，採蘑菇去啦！
圖片來源
地球旅客攝影師@孤城
攝圖網 | 暱圖網
視頻資料來源
《蘑菇的魔力》《地球脈動》
閱讀更多 地球旅客 的文章
