海參成為日常滋補的常見食材，越來越多的人選擇海參來進行養生。市面上海參的種類也是多種多樣，即食海參，速發海參和淡幹海參等等，即食和速發海參雖然食用起來更加方便，但是性價比上遠不如淡幹海參，雖然1斤即食海參價格與淡幹海參差很多，可很多朋友不清楚1斤淡幹海參可以發泡出十幾斤的即食海參，所以建議“參友”選擇購買淡幹海參然後回家自己發泡。
那麼問題來了，同樣的海參有的人可以發泡的又大口感還筋道有嚼勁，而有的人卻發不起來，有時候海參還發軟易碎，這是什麼原因呢？
第一點是泡發海參的溼度
泡發時的水溫度是導致海參發泡失敗最大的一個因素，尤其是現在臨近夏季，溫度逐漸回升，很多人在發泡海參的時候直接就在室溫下進行發泡，這樣是錯誤的，高溫會導致海參出現化皮現象，導致海參發泡不大同時會使海參表面變得黏黏的。
正確的做法是進行“泡”這一步的時候，溫度最好是控制在0-5°C左右，最簡單的方法就是在純淨水中放入適量的冰塊並將海參放在冰箱保鮮室內發泡。
第二點泡發海參的水
海參發泡離不開水，海參是個很嬌氣的食材，水中含有的雜質多了也是會對海參的發泡有一定的影響的。
發泡海參最好的是純淨水，其次是礦泉水（裡面含有礦物質），最差是自來水，如果覺得用純淨水麻煩可以將自來水燒開晾涼後用涼白開也是可以的。
另外，在發泡的時候一定要記得換水1-2次。
第三點煮海參時的火候掌握
“泡煮泡”三步中的煮也是相當重要的一環，煮的好壞直接影響的是海參的口感，煮制海參的鍋一定要清洗乾淨，無油漬，水量在沒過海參就可以了，水煮沸後加入海參，煮5分鐘左右關火悶，過段時間用筷子夾海參如果可以順利的夾起來就說明海參好了可以拿出，不容易夾起的還要繼續，再開火燒開水然後關火悶，能夾起一個拿出一個
煮好的海參出鍋後軟軟的，這時候馬上放入冷水中冰一下立馬就恢復Q彈筋道的模樣啦。
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