“圍坐灘頭品海鮮，閒遊誤入大觀園。鮑魚味美抗衰老，肥蟹清香可養顏。”可以說海鮮的美味和滋補效果，從古時候人們就早已經知曉，很多文人墨客在詩句之中對海鮮的溢美之詞可是從來都不會吝嗇！
在隆冬時節，我們的身體需要對抗寒冷的溫度，肌膚更是需要和凌冽寒風做抗爭，稍不留神身體就會營養虧空，肌膚更是容易受到寒風的影響而變得狀態極差。但若是在寒冬之中，為自己烹飪一些海鮮，用海鮮的營養對身體滋補，相信這個寒冬也不會太冷喲！
今天為大家帶來的食譜，主材料選用的是一味廣受人們喜歡的滋補海鮮，來自深海的珍寶—“海參”！海參被人們譽為山珍海味的“八珍”之首，西方的學者更是通過成分的分析，得知海參之中含有大量的氨基酸、維生素，可以滿足人體多種營養成分所需！並且還有豐富的酸性粘多糖、皂苷以及膠原蛋白，不但益氣更加美顏，是不可多得的上佳食材。
海參的做法有很多，作為菜餚來說的話，蔥燒是一種非常棒的烹飪方法。通過具有刺激味道的大蔥來緩解海參之中的腥味，在烹飪的過程中加入料酒等酌料，可以進一步中和海參的腥味，在烹炒之後鮮美的味道會讓你食指大動，就著米飯能夠大快朵頤！
烹飪方法：
1. 準備四根海參，再準備大蔥兩根，輔料準備一些鹹鹽、砂糖、蠔油、胡椒粉和料酒以及澱粉即可；
2. 首先需要把海參化凍，然後用小碗承裝生抽、耗油、糖、鹽和料酒胡椒粉，攪拌成酌料碗備用；
3. 把酌料碗之中再加入澱粉，製作成芡汁備用；
4. 把蔥切成蔥段，然後海參豎著切成粗條，大概可以把海參一分為四或者一分為六，這樣就食材就準備好啦；
5. 在炒鍋之中倒上色拉油，然後把蔥段進行炒香，蔥段微微變顏色有些焦糊感即可；
6. 下海參翻炒，這裡面的訣竅是海參需要大火快速翻炒，千萬不能小火慢炒；
7. 最後在鍋內倒入芡汁，大火收汁之後關火出鍋啦！
海參是一種非常可愛的食材，只需要簡單的烹炒就能夠入味，唯一需要注意的地方就是需要處理好食材之中的腥味，而蔥段和料酒正好能夠很好的中和這個味道。烹炒出來的海參不但口感Q彈，而且味道鮮美，濃香四溢讓人垂涎欲滴！
海參和其他食材在一起烹飪的時候，總是很容易入味，而除了海參之外，豆腐也是擁有這樣脾氣的一種食材，二者相撞的時候，會用Q彈的口感和軟滑的口感融為一體，為我們帶來奇妙的口感和出眾的滋味！
烹飪方法：
1. 需要準備食材和酌料如下，兩根水發海參，少許香菇，薑片少許，蔥段少許，醬油、麻油、料酒、耗油以及胡椒粉；
2. 把海參剖開腹部，清洗一下腔腸，整理乾淨後用沸水和10克料酒加上片薑片煮沸去腥，隨後撈起海參沖涼，切成寸段備用；
3. 把鮮蘆筍焯水過涼之後待用；
4. 把鍋內放好色拉油，放入蔥姜進行煸香，隨後加入豆腐和木耳進行煸炒，這個過程中儘量不要大力翻炒，儘量保持豆腐的形狀不被破壞，在煸炒的過程中需要加入蠔油進行調味；
5. 等待木耳和豆腐入味之後，加入剛才焯好的海參，加上少許精鹽和雞精後就可以出鍋了；
6. 在出鍋的時候，需要把剛才炒好的蘆筍碼放在盤子底部，然後把出鍋的海參豆腐島上紅椒絲就可以啦！
從口感上來說，海參的Q彈和木耳的脆爽可以融為一體，從味覺來說，豆腐和海參又是極為接近，而當它們烹炒在一起的時候，口感軟彈脆爽加上鮮嫩的滋味，實在是讓人無法抗拒的一道營養佳餚！
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