小雞：“媽媽，我們為什麼都叫雞啊？你看人的名字多多啊？！”
母雞：“人有什麼好！人死了就只能做鬼！”
“我們就不一樣了" ”我們有很多的名字的“
”椒麻雞、大盤雞、辣子雞、肯德雞、缽缽雞....“
是的，新疆人愛吃雞。
今天我們就來看看
新疆人民智慧的結晶——椒麻雞
我國飲食文化源遠流長，
要說用雞烹製佳餚就不下百種，
其中具有新疆風味的“椒麻雞”，
稱得上是獨樹一幟。
椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
可是這椒麻雞，
來到新疆就華麗麗的變身了，
華麗麗的！
椒麻雞也變成了新疆特色小吃！
煮熟後要用手撕成小塊兒，
加上洋蔥、
秘製的椒麻汁等輔料拌勻即可，
其味麻、辣、香、鮮，
吃到嘴裡麻的就像颳大風，
辣的頭上直冒汗，
那叫一個攢勁。
椒麻雞已經與
拌麵、抓飯、烤羊肉、大盤雞
一起成為新疆的美食代表。
主料是雞肉，
主要烹飪工藝是煮。
味道辣味醇香，
麻勁十足。
椒麻雞是新疆的一道“名吃”，
其味麻、辣、香、鮮，回味無窮。
在新疆已經風靡了十幾年了，
已經獲得“中華名小吃”稱號。
椒麻雞其實是新疆回族的一道名吃，
昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。
不同的回族主婦做出的椒麻雞，
都有不同的味道。
如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，
在烏魯木齊的大小夜市裡，
椒麻雞是必不可少的美食。
記得我吃的最早的一家椒麻雞
是“胖老漢”回民椒麻雞，
那時候想吃還得排隊，
可見生意有多好。
後來這“胖老漢”開看了飯店，
現在已經有幾家分店了，
現在的椒麻雞店特別的多，
但是每家的椒麻雞味道有點區別，
配菜也不一樣的，
有的加皮牙子多一些，
有的加大蔥多一些，
有的乾脆皮牙子大蔥各一半。
最早的時候吃椒麻雞
老闆還會免費送一碗雞湯，
現在好多店已經不送了，
送雞湯的店已經很少了。
吃幾口再點一個皮帶面，
把面在椒麻雞的湯汁裡好好翻滾一番，
你就可以吃到椒麻面了。
是不是很歹？
來來來，
又到了吃貨張
揭秘烏魯木齊好吃的椒麻雞的時候了！
1、南門新華書店旁邊有家寒梅椒麻雞
2、各種地方的胖老漢椒麻雞
3、紅山市場附近的紅冠椒麻雞
4、天津路美居雪蓮花飯館內的椒麻雞
5、阜康有家銀冠椒麻雞
6、新興街菜市，郜師傅椒麻雞
7、各種地方的兒子娃娃椒麻雞
8、三建的院子附近有一家眼鏡椒麻雞
9、五建家屬院裡面有個市場，就在紅光山正門右邊有條路，有傢什麼李氏椒麻雞
10、十月街，一對年輕小夫妻推著車子賣的椒麻雞，貌似叫老孫家椒麻雞
11、七一醬圓地下室有個，留香椒麻雞
12,、長青二隊的孫記椒麻雞
13、日月星光南大門，星光夜市，大西夏椒麻雞
歡迎補充
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