苦瓜釀肉
原料
苦瓜1根、豬肉餡200克、鹽3克、薑末5克、蔥花5克、鮮醬油5克、糖2克、玉米澱粉8克、紅椒末3克、白胡椒粉1克、雞精1克。
做法
1.備好食材：苦瓜和豬肉餡。
2.肉末裡分別放入鹽2克、薑末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、雞精。
3.加入少許清水，將肉餡順一個方向攪打上勁備用。
4.苦瓜洗淨後切成小段，並用小刀將瓜內的籽和瓤掏乾淨。
5.用1克鹽將苦瓜醃製約10分鐘。
6.取一小塊新鮮紅椒，洗淨後切成碎末。
7.苦瓜醃好後，先在苦瓜內壁上抹上一層幹澱粉。
8.將肉餡塞進苦瓜。
9.依次做完後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘。
10.蒸好後，將盤裡的湯汁倒入炒鍋內（如果湯汁不多，可以再加入適量清水），開小火，待湯汁微開，慢慢倒入水澱粉勾薄芡，並用鍋鏟不停的調拌。
11.放入紅椒末調勻,最後將湯汁澆到苦瓜上即可。
注意：苦瓜熟食性溫、生食性寒。脾胃虛寒不宜生吃、孕婦更應慎食。
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