炎炎夏日 清涼降火的 苦瓜釀肉

苦瓜釀肉

炎炎夏日 清涼降火的 苦瓜釀肉

原料

苦瓜1根、豬肉餡200克、鹽3克、薑末5克、蔥花5克、鮮醬油5克、糖2克、玉米澱粉8克、紅椒末3克、白胡椒粉1克、雞精1克。

做法

1.備好食材:苦瓜和豬肉餡。

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2.肉末裡分別放入鹽2克、薑末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、雞精。

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3.加入少許清水,將肉餡順一個方向攪打上勁備用。

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4.苦瓜洗淨後切成小段,並用小刀將瓜內的籽和瓤掏乾淨。

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5.用1克鹽將苦瓜醃製約10分鐘。

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6.取一小塊新鮮紅椒,洗淨後切成碎末。

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7.苦瓜醃好後,先在苦瓜內壁上抹上一層幹澱粉。

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8.將肉餡塞進苦瓜。

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9.依次做完後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘。

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10.蒸好後,將盤裡的湯汁倒入炒鍋內(如果湯汁不多,可以再加入適量清水),開小火,待湯汁微開,慢慢倒入水澱粉勾薄芡,並用鍋鏟不停的調拌。

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11.放入紅椒末調勻,最後將湯汁澆到苦瓜上即可。

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注意:苦瓜熟食性溫、生食性寒。脾胃虛寒不宜生吃、孕婦更應慎食。

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