不知道大家知不知道這樣一種東西？小編去少數民族地段旅遊之前，也是對其聞所未聞的，合渣，又名“懶豆渣”。在湖北西南山區的恩施等地是民間常吃的便菜，當地土家人稱合渣為“懶豆腐”。許多人對它的第一印象就是黏糊糊，有點像小孩子吃的米糊，但是多加了一些配料，色澤也是更加的鮮豔，也正是因為這些變化的存在，使得這個合渣很美味的，口感細膩，入口即化，做清淡點，很適合老人和小孩，因為它基本不需要咀嚼，吃起來十分美味也十分安全。
這合渣不僅好吃，人家可是還有歷史的。據恩施當地土家族的人說，以前在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺，由此可見，合渣的作用和地位還是挺高的。從前恩施人吃合渣是逢年過節才能吃的“奢侈品”，因為黃豆的價格是很貴的而一般時候家裡是不“推合渣”的。現如今隨著人們生活水平的提高，做合渣的原料越來越簡易。家家戶戶想吃的時候都可以自己去“推”了，合渣變得越來越普遍了。當你走到恩施的一個餐館時，一般的招牌菜都會有一道是“合渣”，可以說到了恩施不吃合渣等於沒到過恩施。大家看到這，有沒有心動啊？想不想嘗一嘗這美味。
有人可能會說，工作太忙，沒時間去當地體驗一番，別急，小編教你做出美味又地道的合渣。準備黃豆，生薑，蒜末，蔥，青菜等物品。將黃豆洗淨，在前一晚浸泡好，第二天直接使用。待黃豆泡發後，捏去表皮，再清洗乾淨，瀝乾水分，倒入豆漿機中打汁。待汁打好後用濾網過濾，留在濾網中的渣，就是合渣的原料。將原料倒入一個空碗中，裝好備用。
挑選完好的應季蔬菜，清洗乾淨，切成小片。準備蔥薑蒜，切成細末。鐵鍋燒熱，放入油，待油溫達到三四成時，放入蒜末薑末下鍋翻炒，有香味溢出時，再加入青菜翻炒，換大火，炒至蔬菜變軟出汁，關火，將菜盛出。
鍋洗淨，加入合渣，翻炒3-5分鐘，根據個人口味，適量加入水熬煮，待水熱冒泡之後倒入青菜，適當放調味料調味，等到鍋中合渣成黏糊狀即可出鍋。如果有喜歡吃肉的朋友，也可以向其中加入肉末哦，這樣，我們的合渣就完成了。大家學會了嗎？
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