每年的9月初是開海的季節，開海後各種新鮮的魚、蝦、螃蟹紛紛上市。這不還沒正式開海呢，市面上已經有活螃蟹了，這些鮮活的螃蟹應該是來自開海較早的地區。最近幾日連續的下雨，螃蟹的價格持續走低，從開始的40塊一斤，到今天早市的20一斤。早晨趕在下雨之前去早市買的螃蟹，到家後立刻上鍋蒸。
海邊人吃螃蟹，從來都是清蒸，吃的是海鮮的鮮味和原汁原味，像南方人喜歡的年糕燉螃蟹、辣炒螃蟹等等，在膠東地區是沒人這樣處理的。張牙舞爪的梭子蟹，流水下衝洗，蟹鉗上綁著的皮筋不要摘掉，直接上鍋蒸即可。蒸熟的螃蟹蘸著姜醋汁，肉質鮮嫩無比。
清蒸梭子蟹
【材料】
梭子蟹，米醋、姜
【製作過程】
1、螃蟹一定要買活的，如果在攤位上看到前一秒還張牙舞爪的，下一秒就焉了吧唧的，此刻的攤主會立刻降價，看好了趕緊買了回家下鍋蒸。小編買的是活的，皮筋幫著大鉗子呢。海里的梭子蟹沒有大閘蟹那些髒東西，流水下衝洗即可。
2、起鍋燒水架篦子，水燒開後，把螃蟹放在篦子上，蟹殼朝上或朝下，其實都無所謂，沒有水的螃蟹怎麼放都沒問題，水分比較大的螃蟹，無論是殼朝上或朝下，蒸的過程中都會流出蟹殼的湯汁。這裡是重點，一定要開水上鍋，這樣蒸出的螃蟹不會掉腿，否則螃蟹在鍋裡掙扎，螃蟹腿會掙扎掉，蟹肉就會流出來，鮮味也會流失殆盡。
3、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。關火後立刻開蓋，趁熱拾出裝盤即可。
4、螃蟹性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效，醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。因此，吃螃蟹的時候蘸上薑末醋汁，可以使螃蟹味道更加鮮美。常吃海鮮的，家中常備一瓶醋泡姜，每年都會做一瓶，平時吃，吃海鮮的時候更要吃。如果沒有這種，直接切一點薑末，放上米醋即可。
5、雖說沒有母螃蟹，這樣的二椅子螃蟹也算是不錯了，蘸著姜醋汁美美的開吃吧。
小貼士：
1、蟹鉗上的皮筋視情況而定，假如螃蟹已經失去戰鬥力，那就用剪子剪掉皮筋；若螃蟹戰鬥力十足，勸你直接上鍋吧，被蟹鉗夾一下，估計你真的受不了。
2、螃蟹不能吃太多，螃蟹屬性寒涼，因此脾胃虛寒的人不宜多吃，否則容易引起身體不適。蟹黃中的膽固醇很高，吃太多對身體不利。
3、螃蟹不能與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
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