最近由10個國家的23位科學家組成的研究團隊在醫學權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上發表了一篇名為《Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages》的文章，讓大家對“多喝熱水”產生了質疑。
文章稱，長期喝太熱的飲料（65℃及以上），可能會增加人體罹患食管癌的風險，而與飲料本身的類型無關。
部分動物試驗證實，熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發生率。
世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌），與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類，雖然對人致癌證據有限，但對試驗動物致癌證據確鑿。
當我們喝熱飲或吃熱的食物時，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發食管黏膜炎症，促進活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物，從而誘發食管癌。
另有研究表明，組織損傷可能造成DNA損傷。DNA產生的變化越大，發生食管癌的風險就越高。
對於喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積，刺激受傷的上皮細胞組織，使慢性潰瘍經久不愈，從而導致癌變。
要了解，口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。
專家建議，適宜的進食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右，超過65℃便足以燙傷黏膜。
火鍋湯高達120℃、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子、麵條溫度約70至80℃、65℃的水只能抿一口……
人體體溫約37℃，因此40℃的液體入口後是比較溫熱的。
想起老媽昨天剛提醒，任何時候，千萬不能，吃涼的，專家說了，吃涼的，容易拉肚子。
這個眼神，給專家們體會一下。
以後，飯不能趁熱吃，水不能趁熱喝。
讓水先涼一會......
“熱水致癌”這個話題也已經傳了好幾年了，每次都是不了了之，真假難辨。
不過你還知道哪些專家關於致癌的傳聞是假的嗎？
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