最近猪肉都不怎么受欢迎，大家转而喜欢吃鸡肉了，其实，鸡肉也是一个非常受欢迎的肉，为此，小编也总结了几个做鸡肉的方法，前几天好腌制出来炒鸡的吃法，大家吃了都说好吃，今天就来给大家分享一下具体做法！
先说炒鸡，本身没有多少水分，炒的时候应该保证鲜美嫩滑的口感，这样的肉质吃起来最佳好吃，可是炒鸡的时候肉质容易变老，今天小编研制了一种炒鸡的方法供给大家选择，希望能博得大家的喜欢！
准备食材：小笨鸡，葱，一汤勺料酒，三个青椒，适量的开水，一小把花椒，生姜，少量的盐，糖少许，食用油少许。
步骤一、鸡肉焯水
很多人都没有鸡肉焯水这个习惯，其实没有这样的习惯是不好的，我们应该过一下沸水拂去泡沫，因为这层泡沫都是鸡肉本身的那些脏东西，提前焯水可以吃的更加健康一点！
步骤二、加调料
鸡肉焯水后，先在锅里把油烧热，然后倒入适量的食用油，随后加入花椒、蒜片、姜片煸炒出香味，这些调味品加的顺序以及想要的口感都可以根据自己的口味来判断，如果喜欢吃辣，还可以多加几个干辣椒进来！
步骤三、倒入鸡块
调料炒香以后，接下来加入鸡块翻炒一下，鸡块翻炒的时候要快速翻炒，调料也要多一点，这样可以保证每块鸡肉都能沾上油，因为肉一般都需要咸一点，这样才能保证肉更加好吃，吃起来更加有味道！
步骤四、加料酒
鸡肉炒至的时候，加入少量的料酒，因为料酒可以去除鸡肉本身的腥味，而且还确保口味更加独特！料酒应该是每家每户都会有的！
步骤六、加入糖
小编最近做饭喜欢上了放糖，加入少量的糖提一下鲜，随后加入适量的开水，稍微没过鸡肉就可以，随后转成中小火慢炖20分钟。这里小编提醒一下，莫急用大火炖，因为小火才能把肉质炖的更加鲜嫩，大火就容易把肉炖老了。
步骤七、出锅
出锅之前可以加入少量的盐（如果咸度可以了，可以不加盐了，如果咸度不可以的话，那就再加点盐进去，然后切一块青椒放进去，青椒稍微一热就可以出锅了。）
每天分享一道美食，对于今天的炒鸡块，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、鸡肉先进行焯水，焯水的时候在沸水里面滚沸一下就可以出锅了，鸡肉要保证炒的时间不能过久，要不然口感就不好了！
小技巧二、小火慢炖，大家都知道细功出慢活，所以，鸡块也需要慢慢的炖，这样可以保证做出来的鸡块肉质更加鲜嫩，加入甜面酱慢炖，这样做出来的效果更加美味！
以上就是小编给大家介绍的关于青椒炒鸡块的详细做法与需要注意的地方，希望能帮得到大家，做出来的鸡肉肉质鲜嫩，吃起来更加鲜美，而且还不粘锅！
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