作為一個愛喝葡萄酒的朋友，家裡常備點葡萄酒十分正常，那麼你知道怎麼保存葡萄酒嗎？現在就跟著法國葡萄酒學者芬妮.達荷斯克進入葡萄酒的世界，用最少的文字讓你認識更多的葡萄酒知識，即使你是初學者都能秒懂。
葡萄酒非常嬌氣，只要溫度到了30°C，18小時內就會引起不可逆的損傷。雖然對人體沒什麼害處，但風味物質一般是全員陣亡了。如果你發現你的酒開瓶後沒什麼果香，喝起來只有粗糙的酸澀味，那必然是熱壞了。真心心疼那些把酒放在高溫下，還以為這是正常酒味的朋友。
葡萄酒的最佳儲存溫度在10到15 °C之間，如果是想年內喝掉的酒，在15到20°C之間也不是什麼大事，只要溫度起伏別太大。
葡萄酒對溼度也有要求。大多數葡萄酒的瓶塞都以軟木塞為主，如果長時間在乾燥環境裡的話，軟木塞乾燥變硬，會喪失密封效果。密封不佳的塞子會透過太多的空氣，直接氧化掉裡邊的果香，甚至把酒精轉化為乙酸，出現醋味。不管是乾燥的北方還是黴雨天的廣州，葡萄酒都最好平放，讓酒塞接觸酒液來保持溼潤。
除了溫度和溼度，保存葡萄酒還要注意避光。葡萄酒如果長期接受光照（無論是自然光還是人工光）會加速酒液裡芳香物質的氧化分解和還原反應，產生難聞的氣味。這種“光線味”聞起來常有油墨、腐壞的油料、不潔淨的菜板一類的味道。氣泡酒，無色透明玻璃瓶裝的白葡萄酒最容易遇到這種問題。
那麼如何才是在家裡保存葡萄酒的正確方式呢？
最佳方案：酒窖
對於擁有高檔私人住宅的人來說，酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所，可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲，設計裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費在10萬到25萬人民幣之間。
經濟之選：酒櫃
如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經濟條件建私人酒窖，購買酒櫃是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒櫃可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果收藏少於600瓶，酒櫃更加方便，按照規格的檔次價格約為數千元到數萬元不等。
權宜之計：冰箱
記住，冰箱對於保存葡萄酒而言，永遠是權益之計。但至少面對超過30°C的炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室裡避一避，至少能“保住性命”。
但注意不應該在冰箱裡長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠。另外還要注意把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
保存絕招小提醒：
1、整理葡萄酒瓶時，讓酒標位置朝上︰一個小細節，能節省很多時間。
2、整理出快速取出飲用的方式︰將葡萄酒收在最容易拿到的木箱裡。
3、以玻璃紙包住陳釀期較長的年份葡萄酒酒標︰防止酒標潮溼。
4、需考慮異形瓶(magnum)︰在大酒瓶裡的葡萄酒陳化速度比較緩慢。預留足夠的空間儲存大酒瓶。
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