“蔥油白蘿蔔絲”白蘿蔔的製作、保存、營養價值

【蔥油白蘿蔔絲】

原料白蘿蔔500克,香菇50克,豌豆苗50克

調料新鮮橘皮、食鹽、植物油、蔥花各適量。

做法

1.香菇用溫水泡發,洗淨切絲;新鮮橘皮洗淨切絲;豌豆苗洗淨,焯熟。

2.白蘿蔔洗淨,削去薄層外皮,斜刀切薄皮,再改刀切成絲;放入大碗中,加適量食鹽抓勻,醃漬片刻。

3.炒鍋置火上,加植物油燒至八成熱,下蔥花煸香加入香菇絲、橘皮絲,拌炒均勻,倒入白蘿蔔絲碗內,放入豌豆苗,調入食鹽拌勻即成

原料介紹白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味營養分析

1.增強機體免疫功能:蘿蔔會豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

2.幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。

3.幫助營養物質的吸收:夢卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪,使之得到充分的吸收

4.防癌、抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

適用人群一般人都可食用

蘿蔔性偏寒涼而利腸,腳虛洩瀉者應慎良或少食

烹飪貼士

1.蘿蔔可生食、炒食,做藥膳,煮食或煎湯汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯搗汁也可作為配料和點綴。

2.蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好平時不愛吃涼性食物者以熟良為宜。

3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些酯來調和,以利於營養吸收。

選購竅門

1.看外形:應選擇個體大小均勻、根形圓整者。

2.看蘿蔔纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。

3.看錶皮:白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。

儲藏妙法把夢卜削頂,放到黃泥漿中滾圈,使蘿蔔結一層泥殼,堆放到陰涼的地方即可。