美味菜
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河北菜即冀菜，提起冀菜，恐怕很多人的直接反應就是保定菜。沒錯，如今最惹火的的確是名聲在外的保定菜，不過要全面概括，冀菜其實包括三大流派：以保定為代表的冀中南菜，以承德為代表的塞外宮廷菜和以唐山為代表的冀東沿海菜。用料廣，選料嚴；烹調技藝全面；注重火候和入味，突出質感和味感；注重吊湯，善用漿、糊、汁芡、明油亮芡；擅長刀工和熘炒菜；重視主料和營養配比的科學搭配；講究器皿、盛裝一體化的觀感美；成品色澤鮮豔、漂亮；鹹鮮口，以醬香、濃香、清香三個香型為主。
1：河間驢肉火燒
河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱裡爽，清爽醇香。
2：正定八大碗
“八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜餚，至今已有1000多年的歷史，據傳，常山趙子龍打了勝仗時，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士，跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉後將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜餚的做法帶回老家正定，並且不斷改進，這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”，並廣泛流行，正定八大碗的特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，嚥下去回味無窮。
3：金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道源自石家莊的傳統名菜，聽名字，看品相，這道菜霸氣十足，而且來頭不小，這道菜始於民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制，因成菜色澤金黃，形似獅子，因此得名，1952年，在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁清芳烹製的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價，這道菜也是河北省參加1983年全國烹飪鑑定會的名菜，金毛獅子魚以鯉魚為主要材料，用鯉魚加工修飾後，炸制而成，色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。
4：金鳳扒雞
石家莊金鳳扒雞始於二十世紀初，已有百年曆史，採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標，並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。
5:滄州火鍋雞
火鍋在我國已經有非常悠久的歷史了，最早的麻辣火鍋在全國非常的流行，後來滄州人民就將麻辣火鍋和雞肉相結合，變成了現在的滄州火鍋雞，這就是火鍋中的戰鬥雞。
6:白雲章包子
白雲章包子是用新鮮的牛肉和蔬菜作為餡，白雲章包子的特點在於它的皮特別有筋道，經過烹飪的白雲章包子特別的鮮美，一口下去滿嘴香。白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創建於1919年，是白運章師傅以自已的名字開設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。
7:保定麵醬
“保定麵醬”,始產於清康熙十年，距今已有近400年曆史，質量優良，久負盛名，是理想的烹飪調料。保定的甜麵醬由優質麵粉釀造而成。質稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中倒置不流。傳統釀造是將麵粉製成團狀，蒸熟後裝入竹匾或木盒發黴數日，然後取出入池加淡鹽水經日光曝曬半年而成。如今已在傳統釀造工藝的基礎上，採用現代生物技術人工培養米麴黴制曲，利用太陽能低溫低鹽發酵釀造。槐茂甜麵醬入口綿甜，營養豐富，既可生食，又是烹飪的調味佳品。保定的小吃之所以香飄萬里，受到老百姓的青睞，一個主要原因就是在烹炒燉燴中加入麵醬調味…
8:白洋淀皮蛋
白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要產在河北省安新縣境內的白洋淀一帶。白洋淀松花蛋已有100多年的生產歷史。在清朝時期當地就開設了很多作坊，加工松花蛋，暢銷於北京，天津，保定等地。白洋淀有遼闊的水域，當地居民利用豐富的水資源優勢，歷代養鴨，這裡的澱鴨群遊，生活於淺澱內，以覓食魚、蝦、水蟲、螺、蚌和水藻等新鮮食物，鴨蛋產量多、個頭大。白洋淀松花蛋，就是以本地產的鱒鴨蛋採用先進的工藝和科學配方加工而成。若剝去蛋殼，清晰可見
9:邯鄲拽面
拽面，是河北省邯鄲市武安獨具地方風味的麵食家常飯。傳說是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，採用上等小麥麵粉做成。口味適中，是老少皆宜的美食之一。
拽面製作方法：
和麵：和麵很關鍵，面和的好壞，直接影響到最後的效果，先用溫水將鹽化開，用溫鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的麵糰。
進入關鍵步驟：就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向麵糰，一下一下。麵糰折一個邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續同樣的動作，繼續把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時麵糰已經和好了。
醒面：麵糰醒好了，將面擀成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長長的就好，儘可能的薄，放入燒開的水中煮熟麵條。
打滷：蔥切丁蒜切片用醬油醃上備用。麵糰放在一邊醒的工夫可以打個滷子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將麵條撈出澆上滷子就大功告成了。
10:承德涼粉
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱藥及酒食諸毒。”
去河北玩的朋友，可以嚐嚐地方的美食吧，每個地方小食還有很多，慢慢整理放給大家，喜歡大家喜歡！
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