美食是懂得擇善而居的。豆花，亦是如此。
富順，並非名山大川之地，她靜靜地隱沒在四川南部，沱江河（流經富順的一段古稱雒水）自西向東繞城而過，形成三面環水的縣城格局，同時，城中的一方西湖，雖然僅有50餘畝的湖面，但已是難得的點綴。水，成為這座城市的靈魂，沱江，也最為富順人所津津樂道。在富順，並沒有“女兒是水做的骨肉”的說法，但人們都知道，豆花，卻是另一種柔情似水。
有個朋友很形象地給我打了個比方說，富順就像一闋婉約的宋詞。這一點，凡是來過富順的人都深信不疑。富順地貌主要以淺丘為主（佔90%以上），海拔不高（最高海拔597.6米），氣候優越（屬中亞熱帶溼潤季風氣候，年平均溫度17.9℃，常年日照1274小時，降雨1059毫米）。不僅如此，良好的氣候條件和地理環境也非常適宜大豆生長。因此，自古以來，富順便是大豆的主產區，把大豆作為主要食糧，早已為人們習以為常。豐富的大豆資源和人們口舌相傳的飲食習慣，在漫長的歲月中不斷磨合，已經變得水乳交融、密不可分。在這樣的背景下，富順豆花的應運而生，已經成為必然。唯一值得探討的，只是時間問題。
在蜀中，富順也被譽為“才子之鄉”。史載，自開科舉以來，這裡先後及第的進士就多達238名，舉人807人，貢生863人，至於秀才，自是不勝枚舉。景泰十才子之首的晏鐸、嘉靖八才子之一的熊過、戊戌六君子之一的劉光弟、厚黑學創始人李宗吾，以及紅軍將領鄧萍、革命烈士江竹筠、四川報業第一人的宋育人等，均出自富順。屹立於縣城中心的國家級文物保護單位——富順文廟，庶幾算是富順文風開化的有力見證吧。
據邑人王孝謙先生考證推論，富順之所以出才子，與常年食用豆花有著莫大的關係。他曾分析說，從個體而言，如果早上吃了乾飯，至少沒了早早就餓了的現象，在上午的黃金學習時間都顯得精力充沛，自然更容易學進去也可能學更多的東西；而豆花營養豐富，有人體需要的蛋白質和多種維生素，在開發智力方面應該有積極作用；加之有數十種中藥及香料、辣椒配製成的油碟，讓豆花飯素中有葷，除了刺激食慾外，適當的油葷又能使腦筋更靈活。如此一來，這豆花飯就成了既能讓你吃飽，又有營養，還能開發智力且葷素搭配的綠色健康食品，吃了豆花飯，不成才都難！
是否果真如此，當然有待進一步考證，但作為川南一個區區縣域，竟然形成如此龐大的才子群體，的確可稱不一般。這一事實同時也告訴我們，才子與豆花之間，註定有那麼一種撲朔迷離的關聯。
比如，豆花還曾經扮演過勵志的角色。戊戌六君子之一的劉光第，少年時家境貧寒，兩三個月才買幾兩肉吃。沒有錢買新鮮蔬菜，常常用三文錢買豆花度過一日三餐（“每用兩三錢買豆花，舉家判朝夕食為常”《先妣述略》）。他母親在桌上指著豆花對光第說，“你父親曾經說，你讀書勤奮，將來會有出息。如果真是做了一官半職，一定不要忘記現在天天吃豆花的清貧日子！”劉光第把母親的話牢記心上，憂國憂民，廉潔奉公，時刻不忘母親教導。他曾在一首五言詩中寫道：“一賦先松菊（師課《松菊猶存賦》，為生平作賦之始），三餐止豆花，清貧儒者事，忠孝可肥家”。此外，他在另外一首追懷母親苦心培育自己的七言律詩《紀懷》中也有描述，他寫道：宵燈照讀影伶仃，結髮初成兩角形。傍母自炊杉木紫，為兒分啖豆花青……
豆花之薪火傳承，還與佛寺興盛密切相關。從唐代中期開始，佛教便在富順（當時叫富義縣）開始盛行，縣城內相繼建起了不少佛寺，其中以資國寺和中巖寺香火最盛。佛寺僧人以素食為主，他們對豆腐家族食品和蔬菜的烹飪加工頗有研究。因為嫩豆花有快速、量大的特點，便成為僧人待客的首選食品。資國寺中的羅浮洞高郎寬敞，洞頂石縫中有泉水一縷常年流淌，清冽甘甜，僧人用來磨豆制豆花，味道更佳鮮美，質地更加細嫩，顏色更加瑩白，來往香客品嚐後無不稱讚。
景泰十才子之一的蘇平，曾寫有一首詠豆腐的詩，這首詩不僅把明代豆腐的制、煮、吃等特點描述得有聲有色，同時也揭示了寺廟道觀對豆花、豆腐素食倍加看重的原因。詩曰：
傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。
一輪磨上流瓊漿，百沸湯中滾雪花。
瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。
箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。
正是由於富順豆花具有顯著的地域特色，所以，“富順豆花”還獲得了國家頒發的“地理標誌保護”證書。閱讀與理解富順這座川南城市的人文地理，大可以從這裡開始。
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