凍魚
大理有句俗話，叫“吃凍魚，曬肚皮”。凍魚是道涼食，但是食用時間卻是在秋後至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道美食，到了秋後經常做了吃，更是待客的佳品。
雕梅
雕梅是白族傳統名特食品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼幹，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
木瓜雞
木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是製成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。大理州雲龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。
銅鍋魚
以煮菜為主，口味屬於鹹鮮類的，外觀看起來很有色澤感，屬於色香味俱全的一道菜，加上它的鮮香撲鼻十分引人食慾，是雲南地道家家都愛製造的一道菜。
一根面
原產大理巍山，又稱扯扯麵或長壽麵，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎並廣泛食用。
南澗鍋巴油粉
用當地豌豆粉精製而成，最難的一道工序在於做鍋巴。首先把豌豆粉攪拌成漿，然後過濾乾淨，倒入塗油鍋中，均勻塗漿，並注意鍋下面的火力均勻，這樣做出來的鍋巴才能色澤金黃、厚薄均勻。
大理餌塊
餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
巍山粑肉餌絲
巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。
大理手擀燒餌塊
是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
乳扇
是盛產牛奶的洱源出產的奶酪片。吃法有烤、煎、油炸等，最普遍的做法是油炸後撒上白糖，是下酒的好菜。
花心洋芋
花心洋芋是劍川東山特有的牛角洋芋，條形稍彎似牛角，皮薄，切開裡面白裡透紅，既稱牛角洋芋，也稱花心洋芋。花心洋芋肉質細膩，澱粉含量較高且耐煮。吃法多樣，可燒可煮，可煎可炸，味道酥甜可口，是平常百姓百吃不厭的美食。把花心洋芋切成厚片，油炸至熟透微黃，灑上店家自制、味道特好、秘不外傳的辣椒粉拌勻後微燜，一上桌便令人垂涎欲滴。
涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關花，吹過了下關風，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的遊趣可是要大打折扣。
卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹製，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時間越長，味道越美。
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