糖醋味一直都受很多人喜愛，因為它酸酸甜甜，尤其是小朋友更愛吃，那今天給大家推薦一道
糖醋茄子，雖然沒有肉，但是吃起來卻比糖醋里脊還香！
材料：茄子一個，辣椒一個，白糖、醋、澱粉少許，生抽、鹽少許。
步驟：1、茄子洗乾淨，然後去皮，切成成條狀，倒入清水浸泡5分鐘
2、茄子撈出來，把水分瀝乾，倒入玉米澱粉，然後攪拌均勻。
3、起鍋燒油，七成熟的時候將茄子倒入，炸到茄子表面泛黃，然後撈出。注意，這時候要用筷子輕輕翻動茄子，這麼做是為了防止茄子粘在一起。
4、把油再次加熱，升溫之後再把茄子放進去炸第二遍，大約炸40秒左右就可以撈出來了。
5、鍋裡的油倒出來，然後倒入糖、醋、生抽，點上火，加熱糖醋汁，等到燒開的時候，倒入一點澱粉水。
6、湯汁調好之後，倒入茄子，辣椒、翻炒均勻就可以出鍋啦！
有的人要問了，為什麼茄子要炸兩遍呢？這多麻煩，炸一遍炸的久一點不行嗎？
答案是炸兩遍，可以讓茄子外酥裡嫩，口感更好！怎麼樣，是不是很簡單好學？而且茄子現在也不貴，成本還不到4塊錢，就可以讓孩子恨不得湯都能喝完！
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