燕子教練

紅薯可以說是我們最熟悉不過的薯類食物了，紅薯不僅物美價廉，而且便於儲存，烹飪方式多多，口味香甜，最重要的是，它的營養價值還不低，不過它到底能不能減肥？很多減肥食譜中都會看到紅薯的身影，實際上，紅薯科學地來吃的話，的確是可以輔助減肥的。

紅薯中的澱粉含量較高，澱粉是一種多糖類，最終可以分解為葡萄糖單糖，而葡萄糖如果攝入過量的話會轉化為脂肪囤積起來，所以，如果過量吃紅薯的話，可能會由於糖分攝入過量而助攻肥胖。不過紅薯中膳食纖維的含量也很豐富，膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質，最終會和食物殘渣一同排出體外，在腸胃漫遊的過程中，膳食纖維會利用自己的形態優勢清理腸胃死角，帶出一些殘渣，另外由於它無法被消化，因此可以拖延腸胃的消化速度，胃腸的排空速度會有所下降，因此能夠增加不錯的飽腹感，有了飽腹感我們就能更好控制食慾，不至於去攝入額外熱量。

又由於紅薯能夠減緩糖分的吸收速度，因此能夠更好地平穩餐後血糖，葡萄糖沒有那麼容易過多而轉化為糖原，最終轉化為脂肪的幾率就會少一些。紅薯中富含澱粉，又富含膳食纖維，因此可以用來代替主食食用，比起大米、精白麵食來說，紅薯中保留了更多膳食纖維成分，更多礦物質和維生素，無論是營養價值還是維持餐後血糖平穩都是富含膳食纖維的薯類食物更勝一籌，因此，紅薯最好的吃法是代替部分大米、麵食，用來作主食食用。不過如果三餐主食已經攝入足夠了，再吃較多的紅薯就可能會由於攝入糖分過多而助攻增肥了。另外，紅薯不宜過量食用，不僅是因為攝入糖分過多，還可能會造成腹脹腹痛等症狀。

只有營養師知道

紅薯的能量來源澱粉含量在20%左右，與大米、麵條的75%的含量比，減少2倍，雖然口感很甜美，實則能量比米麵低很多（不到米麵能量的1/3）；紅薯富含膳食纖維，幾乎零脂零膽固醇，飽腹感強，同體積與米飯比，“能量乾貨”少；同時較低的血糖指數，血糖反應低，還富含鉀、維生素C及胡蘿蔔素等營養素，營養素密度比白米飯高，利於身體代謝，對三高均有利，是很理想的營養又減肥的主食替代品。即紅薯本身是健康的減肥食品。

那為什麼紅薯會和增肥食品並肩呢？

是因為我們的飲食習慣或烹飪方式將他“變了身”。

1.紅薯加餐

紅薯能量低，是相對能量高的主食來說，它畢竟也是一種主食，同樣100g能量和米飯的能量接近（100g紅薯能量99千卡，100g蒸米飯116千卡），如果我們將紅薯作為加餐來吃（兩餐間加烤紅薯，約200g），相當於增加了3兩（150g）米飯的能量攝入，當然會增肥了。

2.紅薯幹零食

紅薯幹因為脫水作用，100g的能量與等量大米相當，能量在340千卡左右（是新鮮紅薯的3倍多），而且把紅薯作為零食，經常一吃就停不下來，不經意就增加了不少的能量攝入，雪上加霜！

3.讓人著迷的吃法 ——紅薯加油、配甜食

比如紅薯配煉乳，拔絲紅薯，油炸紅薯餅，拌油加糖紅薯泥等，有了能量大戶糖和油的加入，那能量妥妥的爆表啊！增肥沒商量，因為糖和油可以讓這樣的紅薯食品能量瞬間翻數倍。

紅薯的減肥吃法

1.替代精緻主食

用能量低的紅薯替代能量高的精緻主食，那麼同樣的體積下能量更低。替代份量根據自身的接受程度，部分或全部替代均可。比如蒸煮紅薯、無油烤紅薯、紅薯粥、紅薯飯等。

2.原味紅薯，避免加油加糖的吃法

不額外添加油和糖，避免油炸、油煎、油烤、拔絲等加工方式。吃原味、天然、加工少的紅薯。對於紅薯泥，增加蛋黃醬、沙拉醬或奶酪都會明顯增加能量。

3.搭配高蛋白質食物及蔬菜水果

紅薯或紅薯泥可以搭配高蛋白質食物及適量蔬果，即可以調味，又是更加營養的減肥飲食搭配，飽腹感更強，非常推薦！

4.胃腸功能不好的人，不空腹吃紅薯

胃腸不好的人，要避免吃紅薯後的脹氣感，或胃裡不太舒服的感覺，方法就是不空腹吃紅薯。

具體操作：把適量紅薯煮在大米粥裡，或者切成丁和米飯一起蒸，吃的時候先吃兩口粥或飯，再吃一口紅薯塊，就可以了。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高級技能公共營養師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

營養百事通

紅薯到底是減肥食物還是增肥食物，其實是有爭議的，但小糖認為，這種爭議是吃紅薯的方式不同而造成的，只要吃對了，紅薯的確有減肥作用。

紅薯的熱量比大米飯低，幾乎不含脂肪和膽固醇，且膳食纖維豐富，能夠提高飽腹感，從而能減少熱量的攝入。紅薯中還含有豐富的抗性澱粉，這種澱粉和膳食纖維類似，能夠促成飽腹感，並對血糖和血脂有調節作用。所以說，紅薯是有一定的減肥作用的。

那為什麼有的人會懷疑紅薯增肥呢？

主要是吃的方式不對，有人覺得紅薯能減肥所以大量吃，還有人把紅薯當成了飯後茶餘的甜點，無疑是額外攝入了熱量，這種吃法不胖才怪。還有的是烹飪方式不對，比如吃的油炸紅薯丸子、油燜紅薯等，這樣吃紅薯熱量遠遠高於紅薯本身。

那麼，要怎樣吃紅薯才有減肥效果呢？

1.將紅薯代替主食或與主食混合食用，比如蒸紅薯、紅薯粥、紅薯飯、紅薯麵條等。這樣搭配後，飽腹感更強，營養更豐富。

2.紅薯搭配蔬菜和高蛋白食物，如生菜、雞蛋、魚肉等，便是很好的減肥營養餐。

最後注意，吃紅薯需不要空腹吃，尤其是有胃病的人。紅薯一次也不宜吃太多，以免引起腹脹、燒心等不適症狀。

糖人健康網

紅薯能不能對減肥有利要看怎麼個吃法，還有吃多少的問題。紅薯如果當做一部分的主食來吃的話，對減肥肯定是有利的。紅薯中富含澱粉，多種礦物質、B族維生素，完全可以當做主食來吃，同樣能夠給與我們充足能量，但它的優點是又富含膳食纖維，比起主食來說，膳食纖維就是它的最大優勢。膳食纖維是可以抵禦腸道消化的物質。膳食纖維無法直接被消化掉，會跟著食物殘渣一起被排出體外，膳食纖維屬於是枝枝丫丫樣的東西，能夠深入一些腸胃死角，清理廢物，所以膳食纖維又能清腸。膳食纖維由於不易被消化，因此混合食物一起吃的話能夠減緩食物消化速度，增加腸胃排空時間，因此，它有很好的飽腹感，所以，比起吃大米，吃紅薯更能夠提高飽腹感，避免我們在兩餐之間去攝入額外熱量，另外，由於消化慢，所以對餐後血糖的平穩有好處。

日常飲食可以用部分薯類食物（不僅僅是紅薯，如山藥、土豆、紫薯）代替部分主食，這樣不僅能夠提高B族維生素攝入量，增強飽腹感，而且還能可以讓葡萄糖更緩慢釋放，有助於減肥。不過由於薯類食物中都是富含澱粉的（其實最終分解就是葡萄糖），所以一次也不能過多食用，最好用半個紅薯代替一般的米飯和麵食，不要一口氣吃好幾個紅薯。

王旭峰營養師

這個問題，要看你怎麼吃了，吃多大的量。

紅薯是薯類，像這一類的食物還有山芋、馬鈴薯、木薯、芋頭、山藥等，營養特點是富含碳水化合物高達25%左右，以及胡蘿蔔和膳食纖維等。

紅薯雖然澱粉含量高，大部分為抗性澱粉，但是如果你把它當主食來吃，它的碳水化合物含量可比穀類，比如小麥、大米等要低很多。而且含膳食纖維，吃了之後在體內易產生飽腹感，延緩胃內容物的排空，使葡萄糖的吸收也趨於平緩，減少胰島素分泌，可增加由糞便排出能量等，促進胃腸蠕動。所以有助於減肥。

紅薯的吃法很重要

如果你吃紅薯，是把它當成主食來吃，而且要計算在全天能量中，吃了紅薯，其他的主食類就要減少。而且一次不能吃得太多。因為紅薯蛋白質含量和其他營養素含量低，不能主食只吃大量的紅薯。每次的攝入量在50克-100克。而且最好吃蒸、煮、烤的也可以，這樣都可保留較多的營養素，最好不吃油炸的，如果油炸熱量會極速增加，是不利於減肥的。

其實，你所說的烤紅薯，烤到一定的程度，都會有”油”出來，所謂的”油”其實就是糖汁。只要你控制好量，從主食中的能量中減掉這一部分。合理的去吃，它是有利於減肥的。如果吃得量大，或是烹調方法不合理，則起到反作用。

好了，希望我的回答能夠幫助到您，祝您天天好運！

李愛琴營養師

您好。營養師一枚，愛健康，愛養生，與您分享那些事。紅薯性平、味甘，又名地瓜，有助於防癌抗癌、潤腸通便、美容養顏、防止動脈硬化等。那紅薯在減肥這個問題上，很多人有疑問，那到底屬於減肥食物還是增肥食物呢？

認為：減肥還是增肥那實際上需要看你怎麼吃了，少吃的話，對減肥還是有一定的功效；當主食多吃的話，其紅薯澱粉比較多，碳水化合物含量也比較大，不正當飲食也會引起增肥的。

所以在紅薯的飲食上，要正確合理的搭配食物才有助於減肥。

希望我的回答能幫助到你，有問題請在評論區留言。更多資訊請關注營養健康站。

營養健康站

紅薯能不能減肥還要看是怎麼個吃法，科學合理地吃，對於輔助減肥的確有用，但如果過量食用，吃得不對，那就成了增肥利器了。紅薯是我們最熟悉不過的食物了，看起來其貌不揚，但料理過後卻十分美味，可以烤著吃，蒸來吃，煮粥喝，還可以用來清炒，總之吃的方式多，吃起來也香甜可口。紅薯是一種營養價值不低的食物，可以說是簡約而不簡單。紅薯中富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素B族、維生素E，還含有多種礦物質，例如鉀、鐵、銅、鈣、錳、硒等等，可以說是一個營養小寶庫了。紅薯中富含粘多糖，有平衡血液中總膽固醇含量的效果，其中還富含豐富的膳食纖維，是大米、小麥粉的10多倍，有助於腸胃蠕動，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收。

紅薯這麼好，是不是多多益善？當然不是，紅薯中富含澱粉，澱粉消化後產氣較多，吃多了紅薯很容易造成腹脹腹痛，另外，澱粉就相當於是葡萄糖，因為最終分解產物就是葡萄糖，吃多了紅薯就等於吃多了葡萄糖，而葡萄糖是可以和脂肪相互轉化的，意思就是說，紅薯吃多了，也就會攝入過多糖分，最終可能是助於增肥的！所以，想要減肥的話，紅薯等薯類食物最好還是適當食用，不要過量（如土豆、紫薯、山藥、芋頭等都應該適當食用）。

但為什麼又說紅薯利於減肥？紅薯中的膳食纖維成分豐富，膳食纖維無法被腸胃消化，所以能減緩胃排空速度，胃一直都排不空那我們自然也就不會覺得飢餓難忍了，那麼就減少了我們要去買零食吃的衝動了唄，這就是我們通常說的“飽腹感”。另外，用紅薯做主食來吃是很好的選擇，紅薯能夠提供足夠澱粉補充葡萄糖能量，又因為有豐富膳食纖維，能夠減緩糖分吸收速度，平穩餐後血糖，抑制糖分吸收速度；再加上膳食纖維能夠潤腸通便，側面來說，對減肥還是很有好處的。

袁欣營養師

減肥的時候 紅薯是大忌 ~我家狗狗喜歡吃紅薯 胖得那體型 所以我認同它是增肥的

愛德華52842962

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紅薯的具體吃法決定了，紅薯是起到減肥的效果還是增肥的效果。紅薯是公認的健康食品，世界衛生組織公佈的健康食品排行榜，紅薯也在榜中，可見紅薯的營養價值。

紅薯可以說是性價比最高的健康食品。紅薯含有豐富的維生素，礦物質，糖，膳食纖維，還含有少量的蛋白質和脂肪，其中脂肪的含量，每100克只有0.2克。所以紅薯是一款營養非常均衡的健康食品。

紅薯之所以受到健身，減肥人士的熱衷。也是因為它的營養均衡，脂肪含量低，最關鍵的是熱量還不高，每100克的紅薯熱量只有99千卡，而100克熟米飯的熱量是116千卡，而紅薯中含有的豐富膳食纖維，可以延緩糖被吸收的速度，減少了體內脂肪的囤積。

同時紅薯含有豐富的維生素B和維生素C，鈣，鎂，對於提升肝臟代謝，加快脂肪燃燒都有一定幫助。所以適量吃紅薯對於減肥是很有幫助的，不過吃對了才可以。

具體吃法：

1，紅薯替代部分主食。紅薯中含有15-20%的糖，在作為主食使用時，就需要減少其他主食的食用量。譬如：吃了100克紅薯，就需要減少50克米飯。

2，紅薯作為主食食用時，儘量不要和其他澱粉含量高的食物混合食用。澱粉也是你胖的原因，一次多種，食用量又多，只會讓你更胖。

3，紅薯蒸或者煮較好，蒸熟的紅薯膳食纖維的含量比生的含量要高出40%，會讓你更有飽腹感，對於減肥效果更好。

紅薯雖然很好，可並不是多多益善，還是需要把握好使用量。

食用紅薯也需要注意：

1，紅薯只能替代部分主食，不能完全作業主食。紅薯的高膳食纖維，食用過多反而會影響礦物質和營養物質的吸收。同時高膳食纖維的過多食用，也會造成胃部消化困難。

2，紅薯的烹製，需要熟透。一方面是紅薯中含有的澱粉不經過高溫破壞，人體難以吸收，會造成腹脹，泛酸等身體不適。

好的，希望你也可以吃出好身材！

鄭sir說減脂

一把刀，你用來切菜，它就是好東西

你用來砍人，它就是壞東西。

事物都有兩面性不是嘛！重要的是看你怎麼對待它。

烤紅薯又不是烤石頭，流出的糖汁大多是水分，你瞎擔心啥！

吃好了，它是減肥食品。

說實話，紅薯的熱量算低了，熱量大約只有米飯的三分子一。

把他定義為減肥食物更多是因為，紅薯所含纖維相當於米麵的10倍，可以讓減肥人群擁有更強的飽腹感，讓你不容易餓。

同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。也就是說它是低GI碳水化合物，讓你血糖濃度上升慢，不至於分泌過多的胰島素，讓糖轉化為脂肪存儲起來。

沒吃好，它是增肥食物。

不建議吃烤紅薯，因為特麼太香了。一不注意就吃多了，而且烤紅薯相比蒸紅薯來說，血糖升的快一點。

紅薯的確含糖高，有些人對於甜食真的沒有抵抗力，也容易吃多，也是容易發胖的。

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