一、乾煸牛肉
1、牛肉洗淨，泡水去腥，十分鐘
2、再將牛肉切成丁，注意牛肉要橫著紋路切，清水再泡一會兒，擠幹血水
3、 在肉絲裡面加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，姜塊和蔥絲，醃製15分鐘
4、 在醃製過程中，可將姜塊和大蔥切成絲，幹辣椒切成段
5、醃製好了後，將肉絲取出來，再次擠掉血水。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒。加少許鹽，不加多了，之後會加醬油，這會兒只是為了讓肉質鬆軟。10分鐘後關火。撈出牛肉，放置在一邊冷卻
6、大概10分鐘後，在鍋裡倒入半勺芝麻油、切好的幹辣椒和花椒。小火炒香之後加入牛肉，轉為大火爆炒5分鐘。關火，等待牛肉冷卻（這樣做的目的是防止牛肉外焦內生）
7、冷卻10分鐘後再次開火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油。喜歡幹一點的朋友可以多爆炒一會；喜歡肉質較潤的朋友少爆炒一會兒
8、出鍋後，裝盤。撒上熟的白芝麻。放冰箱冷藏一會兒，更加入味
二、乾煸土豆
1、鍋中油燒至六七成熱的時候，倒入薯條炸至金黃撈出，稍涼一下再重複炸一道（這樣薯條更脆）
2、 炸好用撈勺撈出瀝乾油備用
3、鍋中留少許底油，把切片的蒜頭、花椒、辣椒、蔥白放入油中稍炒一下出香味
4、 倒入炸好的薯條稍翻炒一下
5、灑入少許鹽，再灑入一小勺白糖，灑少許白芝麻仁，再把剩下的蔥葉加入就可以出鍋了
三、乾煸菜花
1、首先將菜花掰成適中大小，並清洗乾淨
2、將香腸切片，蔥切段，薑切片狀
3、鍋內熱油，加入香腸炒香，加入蔥姜煸出香味
4、將菜花加入翻炒勻
5、加入醬油，鹽，大火翻炒至菜花熟透即可
四、乾煸四季豆
1、切碎蒜頭，洗淨四季豆
2、四季豆放入鍋中煎制，全程大火
3、煎至外皮起虎皮
4、鍋裡留底油，放花椒、幹辣椒爆香，再放入蒜末炒香
5、放入肉末炒至出幹香
6、放入四季豆炒制，加入鹽、糖、生抽，然後起鍋
五、乾煸藕絲
1、蓮藕去皮洗淨，切絲，放在水中泡一下
2、瀝乾水分，滾勻幹澱粉
3、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲，炸至金黃，撈出控油
4、炒鍋內留少許底油，放鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲芹菜絲
5、放入炸好的藕絲一起翻炒
6、加入適量的鹽味精、 胡椒等調味料一起翻炒， 最後加入白芝麻撒在上面即可出鍋
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