夜貓子是誰
溫州敲魚不僅是溫州當地著名的特色菜，而且也是中國菜譜上的一道名菜。陌上花去過溫州幾次，尤其喜愛這道菜，為了在家也能吃到，就跟當地的朋友學了這道菜的作法。
敲魚，顧名思義，原材料主要是魚，製作方法主要是敲。
溫州人做敲魚，一般選用的是鮸魚，也有用黃魚的。陌上花這裡有時買不到這兩種新鮮的魚，就用草魚或桂魚代替。總之，自己在家做也不用太拘泥，按自己的口味選擇肉多刺少的魚都行。再就是準備一些澱粉。
製作過程：
1、將魚處理乾淨後，去頭去尾，剔骨去皮，取其魚肉，切成薄薄的的魚片。 2、在砧板上抹上澱粉，將魚片放在抹了澱粉的砧板上，魚片上再均勻撒上一層澱粉，用木槌不停的敲打，整個魚片都要敲打均勻。一直將魚片敲至薄皮，越薄越好。那些敲魚技術好的，能將魚片敲成薄如蟬翼，整片都是透明的，敲好後的魚肉特別的有韌勁。
敲魚片時，要邊敲邊撒澱粉，以免魚肉粘在木槌上。但也不要加太多粉，多了會影響魚肉的口感。敲的時候還要記得翻面，以免魚肉粘在砧板上。
為了做這道敲魚，陌上花還專門從溫州帶回來一個專用的木槌。不過沒有也沒關係，可以用擀麵杖代替，或者瓶身厚點的酒瓶子也行，只是在用酒瓶子敲打的時候，千萬別用力過猛了。 
3、鍋中加水燒開，將敲好的魚片放在開水鍋中汆上40秒左右就撈出。邊上事先準備一個涼水盆，撈出的魚肉就放到涼水盆中過水。 這樣處理過的魚片特別的滑嫩。
4、漂涼後，將魚片取出瀝去水份切成條狀，裝盤備用。
5、重新起鍋，加清水，燒開後放入魚片條和自己喜歡的配菜，加鹽、料酒、胡椒粉燙熟。溫州人一般用火腿絲、香菇絲、雞肉絲、再加小青菜，出鍋時再撒點雞精和蔥花就可以了。 一道湯清味醇、鮮嫩爽滑、獨具風味的㪣魚湯就大功告成了。 
據說溫州人燒敲魚湯時，都是配以高湯的，味道更鮮美。陌上花覺得麻煩，就用清水代替了。畢竟陌上花不是溫州本地人，這個做法可能不是太正宗。希望有經驗的朋友們可以在評論區指教一二！
陌上花開且緩歸
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敲魚湯，又叫三絲敲魚，是浙江溫州的一道傳統美食。湯清味醇、鮮嫩爽滑，白色的魚片，黑色的香菇片，紅色的胡蘿蔔，黃色的筍絲，綠色的菠菜，不僅僅是一道佳餚，更是一場視覺盛宴。
相傳清道光年間，有人僱一溫州漁翁到福建，漁翁在福建海域捕撈到黃魚，僱船的人將魚去骨，取魚肉在船舷上用木錘敲打成薄片曬乾，漁翁就把魚片切絲煮湯，不曾想美味異常；漁翁回到溫州，用當地常見的冕魚肉炮製此法，後慢慢傳開來，成為溫州一道傳統美味。
溫州敲魚湯
①冕魚去骨取肉，在案板上撒一層澱粉，放上魚肉，用木錘敲打成泥，再撒上少許澱粉，敲打成薄薄的圓形魚片，鍋中注水燒開，放入魚片汆燙後，撈出入涼水中，讓魚片變得更勁道；
②胡蘿蔔切絲，香菇泡發後切片，筍切絲，菠菜焯水後切成兩段，熱鍋熱油，放入胡蘿蔔、筍絲、香菇翻炒一下，注入清水燒開，放入菠菜、鹽、雞精，少許料酒，再撈出魚片切條狀，放入鍋中滾上一滾，加入胡椒粉，撒上蔥花，即可出鍋。
