《地道泡》你有故事，我有料。
今天遇到了一位茂名的朋友，他手裡拿著幾片陳皮過來。
他說在新會居住五年多了，剛來新會的第一年去菜市場看到很多賣新會柑的攤位，自己也對新會陳皮有所略聞，但不會分真假，覺得在新會當地買的應該也不會假了，於是就買了一些回去自己加工收藏。
他說，剝皮和曬皮的時候都有很大的柑香味，但不知道為什麼，每年拿出來曬皮， 味道都沒怎麼變。
到現在陳皮也有五年了，還是原來的味道，都沒有那種陳香味。
他開始懷疑當初買的新會柑難道是放了保鮮劑嗎？還是自己不懂保存所致的？還是那是冒牌新會柑？
現在我們一起來對比一下，看這些陳皮是不是他所說的其中一個原因。
一起來欣賞一下茂名朋友的陳皮：
好，我們欣賞完上面的圖片，難怪茂名朋友會說陳皮沒陳香味，因為那根本就不是新會陳皮。
下面我們來欣賞一下正宗的五年新會陳皮：
看完假冒的，再看正品的，好明顯的一個對比，我們下面來詳細分析一下兩種陳皮到底不同在哪。
首先看它們的外皮：
左邊：假新會陳皮，右邊：新會陳皮
假新會陳皮：陳皮表面暗淡，油胞顆粒細小，豬鬃紋不明顯，清香的柑果味還帶點刺激。
新會陳皮：陳皮表面有光澤，看起來有油潤感，油包顆粒大而且凹凸感明顯，紋理清晰，表皮呈豬鬃紋明顯，味道帶清新的陳香味。
再看它們的內囊：
左邊：假新會陳皮，右邊：新會陳皮
假新會陳皮：內囊厚而光滑，圓形油點不均勻，沒有歲月感。
新會陳皮：內囊呈海綿浮鬆狀，圓形油點分佈均勻，呈歲月感。
最後我們來看它們泡水後會怎樣：分別泡水十分鐘
左邊：假新會陳皮，右邊：新會陳皮
假新會陳皮：顏色比較淺，柑香味很濃，入口酸、苦澀，喝下去喉嚨有種痺的感覺。
新會陳皮：顏色黃中帶透亮，比假冒的深一點點，清新的陳香味，入口甘甜帶點苦。
好，到這裡整片陳皮我們分析完了。
得出一個結論：茂名朋友家的陳皮並不是放了什麼保鮮劑，也不是保存不好，而是假冒的新會柑曬製成了假冒的新會陳皮。
下篇《地道泡》將會繼續教大家辨別新會陳皮的真假，對文章有興趣或有疑問的，可以一起交流學習。
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