昨天有一位朋友來我這做客，他喝了我泡的陳皮茶後，他的表情很驚訝，好像有很多疑問的樣子。
他說，泡哥，為什麼你泡的陳皮茶這麼醇香，自己泡的總是那麼苦？！
其實在這位朋友跟我說這個問題之前，已經有好幾位問過我同一個問題了。
都是陳皮泡茶為什麼會苦？
那到底，陳皮泡茶真的苦嗎？
新會陳皮，性味辛、苦、溫，這是它的特性。
好的新會陳皮，用於泡茶，一般苦味停留在口腔的時間很短，而且隨年份越長，其苦味越少，愈發甘甜。
有朋友說陳皮茶苦，那要怎樣泡才不苦呢？我總結了一下，有四大原因導致陳皮泡茶帶苦。
（一）
皮種：青皮苦於大紅皮。
青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。
建議選擇：大紅皮，由於含糖量高，果香味特別大，是芳香水果味，無刺激性氣味，苦澀味也最輕，溫潤感更好一些。
（二）
陳皮陳化年份過低。
五年以下的陳皮，果酸味重、入口會帶辛、苦。
建議選擇：五年以上的陳皮，隨著年份的增加，苦味越小，口感愈發甘醇，陳香味也更濃。
（三）
泡茶過程中，放置陳皮的量過多引起。
當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。
一般來說，一個完整三瓣狀的陳皮(重約8克)配300毫升清水即可。
（四）
泡茶過程中，陳皮浸泡時間過長引起味苦。
新會陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，必然會產生苦澀味，影響口感。
建議品飲時，儘快將陳皮茶倒出，切勿長時間浸泡陳皮，建議在20分鐘內飲完，口感為佳。
——《地道泡》
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