人們在做菜的時候，很多人喜歡放些調料，以便讓菜的味道更鮮美一些，但一個由來已久的話題是，到底是放雞精好還是放味精好一些呢？這一度引起不小的爭議，今天，讓我們來做個介紹：
一、 用味精還是用雞精的爭議：
有人說，食用味精，味道是調好了，但容易患上癌症、高血壓，甚至出現昏睡、心跳加速、頭痛、胸悶等症狀；有人說吃雞精味道是不錯，但多容易使人吃出肥胖症，容易患上“三高症”，後患無窮。一席間說的頭頭是道，爭議不斷。那麼食用味精雞精到底有沒有問題，到底是食用味精好還是食用雞精好呢？
二、 專家說食用味精雞精都沒有問題，關鍵看你怎樣來吃：
食用味精雞精有沒有問題，聽專家說了算。根據專家的介紹：味精是從糧食中提取的一種叫“穀氨酸鈉”的“鮮味素”，主要作用是給食物調鮮，適量食用味精不會對人體造成危害；雞精，其成分也有40%左右是味精，百分之60%是雞骨粉或雞肉粉，以及其它添加調味料，適當食用雞精也不會造成危害。
那麼容易患上病的傳說是怎樣來的呢？這得從食用或不當使用味精雞精說起。味精含鈉成分高一些，如果食用量過大，會造成人體鈉元素偏高，影響血壓升高。這是用量過大的原因造成的。這跟我們吃鹽是一個道理，鹽的含鈉也很高，如果你吃鹽量過大（每天超過6克），也會造成血壓升高的，長期食用就容易造成高血壓，關鍵是不要過量食用。味精一般每天食用量按聯合國糧農及食品添加劑法規委員會之前作出的限量標準是：每天不超過6-7.5克（每道菜不超過0.5克）為宜，超量了就難說了。就好像吃鹽每天你不可以吃這麼多，可你偏要吃那麼多，那還不出問題？是一個道理的。雞精食用也一樣，你只要不超過一定的量，都是安全的，超量食用就都容易有問題。
至於說到味精在高溫下（120度以上）容易產生致癌物質，食用容易患上癌症的問題，那是無稽之談，經檢測味精在高溫下沒有產生致癌物質；在高溫下容易產生致癌物質的食物很多，你比方：油炸食物，高溫製作容易產生致癌物質；燒烤類食物，烤糊了也容易產生致癌物質。高溫下的食品很多都容易產生致癌物質，因此無論什麼樣食物都不宜採用過高溫度烹飪方式進行煮制。
三、 那麼做菜到底是用味精好還是雞精好呢？
根據專家的介紹，做菜使用味精好還是雞精好，這要看個人的口味了，如果你做菜喜歡雞肉味道重一些的，那你做菜就可以使用雞精；對於不喜歡吃雞味道的，或僅僅只是想使食物味道鮮一點的，你就可以使用味精就好了！只是千萬要注意，千萬別過量食用就好了！
做菜是每個家庭必須的，為使味道好一點，適當添加調味品無可厚非，只是要正確掌握調味品使用方法，不過量使用，這樣才能讓菜的味道更美好，同時也讓我們的生活變得更美好！
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