豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。含多種營養元素，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。對於咱老百姓來說，豆腐可真是咱們餐桌上的一道必不可少、價廉物美的營養菜品。
糖醋豆腐
材料：老豆腐1塊、油適量、鹽適量、蔥1根、熟白芝麻適量、番茄醬3湯匙、白糖半湯匙、醋1湯匙半、生抽1湯匙、澱粉少許
做法：
1、將豆腐洗乾淨，切成四方塊。
2、鍋內放油燒熱，將豆腐吸乾水分，放入鍋內小火煎。
3、一面煎黃後，翻面煎另一面。
4、煎至豆腐兩面金黃撈出。備用。
5、調好糖醋汁：番茄醬3湯匙，白糖半湯匙，醋1湯匙半，生抽1湯匙，澱粉少許，鹽適量，再4湯匙水。
6、蔥切蔥花。
7、起油鍋，倒入糖醋汁燒開。
8、倒入煎好的豆腐炒勻，稍煮一會兒。
9、大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，即可關火。
糖醋汁的用量可按個人口味調整。煎制豆腐用中小火即可，不要馬上翻面，等豆腐一面定型之後再翻面，可保證豆腐的完整。
鵪鶉蛋燒豆
用料:豆腐一塊、鵪鶉蛋12個、雞粉適量、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬
做法：
1.將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花
3.鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻，再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻
9.倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可。
煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼。豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。燒這道菜時儘量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整。
三汁豆腐
材料：
老豆腐豆腐1塊、雞蛋1只、麵粉半碗
調料：
甜麵醬 蠔油 番茄醬 蜂蜜 生抽 適量
做法：1、豆腐切片，盆裡加少量的開水再加少量的鹽放入豆腐浸泡，2、雞蛋打散，麵粉備用3、將甜麵醬、耗油、番茄醬、蜂蜜、生抽、水調成味汁倒入鍋裡，煮開後放入煎好的豆腐，小火收汁，最後撒點香菜葉，開吃。
喜歡的朋友就試著做做吧。
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