一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

今天走訪了一位資深餐館人士,他說出了對於燒臘快餐館選址的考慮。現代人吃快餐已經是很平常的現象了,不管是外出遊玩人員還是工作上班一族,平時都少不了有過吃快餐的經歷。快餐館之所以是人們吃飯常光顧的場所,也就是因為它方便快捷,適應了現代追求快節奏的工作一族。

一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

燒臘快餐館,特點就是:一是“快”;二是方便。快就意味著做起來快,顧客購買起來快、進餐吃起來也快。人們之所以喜歡去光顧,多是因為在出行時就比較順路,便於去購買熟食,或者直接進去吃飯。如果不順路或需要繞路,相信很多人不喜歡了,所以一個燒臘快餐館就得有一個好的選址考慮!

一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

1、人群對象的特點,究竟是高消費還是低消費?

一個燒臘快餐館選址的位置就要考慮周圍的人群情況,人的消費結構是怎樣,周圍的人群究竟是適合高消費還是低消費?如果是面對高端的商務人士,對象就是高消費的。但我們大多數的燒臘快餐館一般都是面對廣大中低消費群體的,從大人、老人、小孩、少年、中青年等不同年齡段的人群都適合。所以首要考慮的是方便廣大的中低消費群眾。

一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

2、“酒香不怕巷子深”還是“人多是王道”?

過去人們習慣於拿“酒香不怕巷子深”來說一個燒臘快餐館選址和經營,那是在信息不很流通,競爭對手相對少的情況下,可以行得通。但是現在市場開放很多了,飲食店的競爭壓力大得多,還相信“酒香不怕巷子深”,可能行不通了。試問你的“酒”有多香呢?能“香”到別人願意苦苦去尋找嗎?現在的人大多比較懶,要麼叫外賣,要麼走出來就近的店吃飯,沒有人喜歡去繞路。大街上的食店多的是,何必去找你一家?你的“酒”香,別人家的“酒”也不差!可能還比你的更香!

一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

現在競爭對手多,不要再去相信“酒香不怕巷子深”的老話套,要以市場為準則而善於創新。當然什麼生意都得以人為本,人的流量為王,“人多是王道”。特別是現在的快餐館,一份快餐利潤本來就不高,也不能因為你的“酒”香而提價吧?只能依靠薄利多銷的法則,所以最終還得靠吃飯的人多,多賣才有利潤。若賣得少了,“酒”再香都維持不下去了,還等著別人到深巷子裡來尋你啊?

一位資深的餐館人士,對於燒臘快餐館選址的考慮

3、究竟選擇哪些場所開店更好?

所以必須選擇人群多的地方來開店,選擇人們出沒更多的地段,比如車站、高鐵站、商業街、工業區、廠門口、步行街、學校門口、住宅區、市場廣場等。切莫選擇地域偏僻的地方,人群少了,再好的味道,也難以發展。燒臘快餐館選址,做出的東西是讓人來購買和消費的,要把人群的集中點找出來,還有店租的承擔壓力,我們要綜合起來考慮做到合適的選址。


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