不管是什麼時候
酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食慾大開
用天然的蔬菜汁來製作彩色涼皮
天然無色素吃起來更放心
主料
高筋麵粉
輔料
辣椒油、陳醋、胡蘿蔔、食鹽、香菜、蒜、酵母粉、生抽、黃瓜
做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水，揉成麵糰。硬度類似包餃子面。
2.麵糰醒面30分鐘。
3.盆內放入水，把麵糰放入反覆搓洗，當水變的很白時把水過濾到大點的容器裡，然後再加入水接著洗白後濾出，直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
4.麵筋里加入1克酵母，揉勻後發酵1倍大，放入火星人蒸箱款機器中蒸15分鐘，蒸好冷卻切斷備用。
5．過濾出來的水靜置4-5小時。麵漿水沉澱後慢慢倒出表面清水，分成均勻的三份，分別加入榨好的菠菜汁、胡蘿蔔汁，紅色的可以放一些紅曲粉調色。把麵漿攪勻。（可以放少許黑芝麻）
6．取火星人不漏蒸盤，刷一層薄油，倒入調好色的麵漿（能蓋住托盤即可），蒸箱預熱100度，把托盤放入火星人蒸箱選擇蒸煮鍵100度，時間2分鐘。蒸好的涼皮放在涼水上放涼，刷一層熟油，取出來即可。
7.準備拌涼皮所用的配料。胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，蒜剁成蓉，麵筋切小塊。
辣椒末放碗裡，放少許芝麻，加少許鹽，起鍋燒油，燒熱澆在辣椒碗裡。
8.準備醬料。調入用水稀釋的醬油和陳醋、食用鹽、味精、蒜汁、用水稀釋的麻醬、倒入辣椒油。
9．涼皮切絲，放入準備好的配料和醬料，攪拌均勻即可。彩色涼皮完成。
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