川菜，作为中餐最大菜系之一，几乎是人人吃过，但究竟有多少人真正的了解川菜呢。
说到吃川菜，水煮肉片肯定是点单率最高的了！
水煮肉片
水煮鱼的好哥们儿
新鲜的里脊肉，肉片薄厚大小均匀，肉质软嫩鲜滑，入口易嚼。
每一片肉都均匀包裹着汤汁，夹起来一块油光锃亮，湿滑热辣的汤汁和软烂的肉片一起放到嘴里一嚼，汁水充满了整个口腔。
碗底的油麦菜吸饱了肉汁和麻辣汤，口感爽脆香辣，来上这样一份水煮肉片，怕是晚上做梦都能笑醒吧！
说到这，那么问题来了
正宗的水煮肉片哪里有呢
天热到没食欲，
只有重口味能解救我的胃口，
一大碗诱惑力爆棚的水煮牛肉，
吃个两碗大米饭不在话下~
食材:
【 主 材 料 】：牛肉、油麦菜
【其他材料】：豆瓣酱、大蒜、生姜、花椒、鸡精、干辣椒、淀粉、白胡椒、料酒、香葱、香菜
--步骤--
1. 牛肉300克左右，油麦菜一小把，或者你喜欢的任何青菜都阔以
2.豆瓣酱两勺、花椒适量、大蒜四五瓣、干辣椒一把、姜适量
3.牛肉切薄片，放一勺料酒，适量白胡椒粉，适量淀粉抓匀腌制十多分钟
4.生姜切片，辣椒剪成段，大蒜切碎
5.油麦菜下锅焯一下，断生即可，别煮太熟了，那样就木有口感了
6.油比平时炒菜多一点，油热后放花椒姜片炒出香味，然后放干辣椒炒香立刻放豆瓣酱炒出红油，火别太大
7.倒入两三杯水左右，开水自来水凉白开都阔以，还可以用高汤
8.放一丢丢鸡精提鲜，用高汤的可以不用放
9.水开后放入腌好的牛肉，断生就可以了，别煮太久，久了就老了
10.煮好的牛肉铺在菜上，然后把锅里的汤倒进去
11.再在牛肉上放上一勺干辣椒面，适量花椒碎或者麻椒碎，最后撒上一层蒜末,浇上热油就可以了
最后撒上葱花香菜就可以开吃啦~
我尤其爱吃底下的垫菜~
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