乖乖的Jane
过年嘛，大家都图个高兴、喜庆、吉利，所以我们这里年夜饭必备的菜品有以下几种：
1、鱼，鲤鱼、草鱼或者现在生活好了，用更贵的鲈鱼，至于做法嘛，可以红烧、清蒸等，一定要有鱼，寓意年年有余。
2、烧鸡，烧鸡是我们豫北的名菜，以前穷，更是很高档的菜，以前女人们坐在一起经常会说谁谁家姑娘出嫁了，以后回娘家给她妈拿烧鸡，然后她妈听到高兴的合不拢嘴。
3、牛肉，众所周知，牛肉挺贵的，平时不怎么舍得吃，所以过年是一定要吃的，我们这里一般都是吃五香熟牛肉。
4、带鱼，也不知道为啥，我们这里也不靠海，但是过年吃带鱼，似乎是约定俗成的，家家都会买带鱼，做法很简单，就是切断油炸，吃的时候再上锅蒸一下。
5、蒜薹炒肉，桌子上总得来个青菜吧，这个家常菜几乎家家必做。
6、炖排骨，味道很鲜美，所以也是很常见的年夜饭菜品。
7，炒腐竹，我们这里很常见的家常菜。
8、其他的我家还会做青椒炒肉、酸甜西葫芦、油焖大虾等，这些我感觉别的家庭不一定会去做，所以就不一一介绍了。
总结，以上几种是我这里豫北农村很常见的年夜饭菜品。
燕儿飞美食掠影
家乡靠海餐桌上离不开海鲜，每年的年夜饭大虾是必备的，或油焖或盐水视家人口味而定。全家福也是一道必备大菜，取虾仁，鱼片，海螺片，鱿鱼花，海参，（有海参叫全家福没有就是海杂拌）鸟贝或干贝丁等。将虾仁，鱼片挂浆过油，其它焯水过凉后配青菜，木耳烩制而成，味咸鲜浓郁多种海鲜的味道夹杂在一起特有层次感。整条鱼也是必备的清蒸或糖醋。如清蒸多宝鱼，糖醋大黄花寓意年年有余。猪蹄子也几乎家家必备多多捞钱么。鸡，排骨，肉就随意了。最后三鲜饺子必不可少。韭菜，猪肉，虾仁，虾仁讲就整个包一个饺子一个虾仁血受。知道我是哪里人了吧！
73神牛
感觉河南人的年夜饭，从来也少不了饺子，小时候家里穷，吃完了饺子就看春晚放炮仗，现在生活水平好了，每到除夕，总要弄上几个凉菜，还有火锅，牛肉，肌鸡肉，鱼块都少不了，爽口的黄瓜和圣女果，花生更是不可或缺。
