34个地域菜系“中国菜”将向世界发布
说起中国美食，很多人都知道“四大菜系”、“八大菜系”。但你可能不知道，这两个说法一直存在争议，也没有经过官方认证。实际上，中国各个省市的饮食都各有其特点，原有的“四大菜系”、“八大菜系”难以体现中国餐饮文化的全貌。因此，要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，将会针对全国34个地域（含港澳台），重新“定义”各自区域的菜系及其“代表名菜”。
【中烹协会长姜俊贤：“八大菜系”难概括全国餐饮盛况】
“中国餐饮经济在国家整体经济中的作用越来越明显。”发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2017年全国的餐饮营销额接近4万亿，增速10.7%，超过社会消费品零售总额的增速；2018年上半年，全国餐饮营销额19457亿，同比增9.9%，今年全年餐饮营销额有望突破4万亿。十三五期间，全国的年餐饮营销额预计将达到5万亿规模。
姜俊贤认为，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国各个省份（直辖市、自治区、行政区）的参与。“本届博览会的主题就在于进一步诠释‘中国菜’的科学内涵和完整概念，向世界展示‘中国菜’的新形象，同时促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，加快推动中餐走出去，增强中华民族的文化自信。”
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