鬥彩又稱逗彩，中國傳統制瓷工藝的珍品。創燒於明朝宣德年間，明成化時期的鬥彩最受推崇，是釉下彩（青花）與釉上彩相結合的一種裝飾品種。
鬥彩是預先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和塗染青花輪廓線內的空間，然後再次入小窯經過低溫（800°C）烘烤而成。鬥彩以其絢麗多彩的色調，沉穩老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風格。
據歷史文獻記載，鬥彩始於明宣德，但實物罕見。成化時期的鬥彩最受推崇，明清文獻中也稱之為成“窯彩”或 "青花間裝五色"。傳世成化鬥彩瓷器圖案繪畫簡練，內容主要是花鳥、人物。它的做法是先用青花在白色瓷胎上勾勒出所繪圖案的輪廓線，罩釉高溫燒成後，再在釉上按圖案的不同部位，根據所需填人不同的彩色，一般是3至5種，最後入彩爐低溫燒成。按照專家陳萬里先生的意見，成化鬥彩又可以分為點彩、覆彩、染彩、填彩等幾種。成化鬥彩除個別的大碗外，多數造型小巧別緻，有盅式杯、雞缸杯、小把杯等。還有一種繪有海馬或團花的蓋罐，底有一青花“萬”字。
寂園叟著《陶雅》卷下稱：“何以謂之豆彩，豆者豆青也。……雜以他色曰豆彩。”又說，“豆彩始於康熙，盛於雍正，而式微於乾隆，嘉道以後殆未之見也。……亦名之曰鬥彩。”這裡作者將豆青色稱為鬥彩，實際上說的是康熙豆青地五彩瓷器，這種五彩瓷器嘉道以後確實不燒製了。如康熙豆青地五彩花果紋蓋碗，以豆青釉色為地，五彩繪酸漿果紋飾，蓋面與碗身各繪兩枝。漿果包含在桔紅色的囊狀花萼內，綠色的枝與葉，乳白色的花冠，非常豔麗，是件精美的釉上五彩瓷器，不是鬥彩器。這種豆青地五彩器為康熙新創，以後各朝很少發現。
民國時許之衡先生在《飲流齋說瓷》中說：“何謂豆彩?蓋所繪花紋以豆青色為最多，佔十分之五六，故曰豆彩也；或稱鬥彩，謂花朵之攢簇有類鬥爭，或稱逗彩，謂彩繪之駢連有同逗並，實則市人以音相呼，輾轉訛述……”
成化御用鬥彩器，分別收藏於北京故宮博物院與臺灣故宮博物院。由於是宮廷御用珍賞品，製品少而精粹。在明萬曆朝成化鬥彩已身價倍增，“本朝窯器，用白地青花間裝五色，為古今之冠，如宣窯品最貴，近日又貴成窯，出宣窯之上”。“至於窯器最貴成化，次則宣德。杯琖之屬，初不過數金，……頃來京師，則成窯灑杯每對博銀百金，予為吐舌不能下。”（明《萬曆野獲編》），清初程哲在《蓉槎蠡說》中亦稱“神宗時尚食御成杯一雙已值錢十萬”明朝人把成化鬥彩當作圭寶，清朝人把成化鬥彩視為拱璧，帝王和貴族上層尤其珍重之。清宮內各府造辦處檔案記“雍正七年四月十三日，交來成窯五彩磁罐一副（無蓋）。奉旨，將此罐交年堯添一蓋，照此樣燒造幾副”，可見雍正帝的嗜愛。
成化鬥彩極其名貴，最主要是貴在彩飾工藝上創新與精湛。用“精工細作”概括成化鬥彩的品質完全恰當。成化鬥彩在胎釉、色彩、造型、方面的特色有進一步的認識。
“鬥彩”之名出現甚晚，直到清中期才有一本《南窯筆記》對鬥彩作論述。此書將明代彩瓷概括為鬥彩、五彩和填 彩三個品種，值得借鑑。據《南窯筆記》所述，“湊其全體”即釉下青花與釉上彩相結合，顯然這是根據瓷器的裝飾方法而定名的，對後世影響較大。許多陶瓷書籍中有關鬥彩的文章，一般都講是釉下青花與釉上彩相結合，組成優美的畫面，於是凡以此方法繪製出來的彩瓷皆稱為鬥彩。這隻能是一種籠統的講法。究竟哪一類為鬥彩呢?應該說這些都是一個系列的產品，其中成化鬥彩最名貴。
明代成化時期是中國瓷器發展的鼎盛期，藏界有句話叫“明看成化，清看雍正”，說得就是成化瓷器在明朝各代瓷器當中是最拔尖的。去年，2.8億港元天價雞缸杯的成交瞬間轟動業界，引發了媒體的大力報道和大眾的熱議，使得成化鬥彩瓷器再一次成為眾人關注的焦點。雖天價成交的雞缸杯讓成化鬥彩瓷器成為業界聚光點，然而藏家對於成化鬥彩瓷器的熱衷與追捧，其實並非僅僅只是停留在天價成交所帶來的震撼，更多來源於成化鬥彩瓷器本身獨具的魅力，讓人嚮往不已。
此成化鬥彩杯為憲宗皇帝御賜之物，器型小巧奇秀，杯呈圓臺狀，敞口微撇，口下漸收，平底，臥足，側面輪廓線條筆直，顯現出端莊婉麗、清雅雋秀的風韻。其胎質潔白細膩，薄輕透體，通體施釉，釉面柔和瑩潤，釉色濃而無光，色彩柔軟安靜，繪畫濃豔幽婉，杯麵外壁畫面為湖中魚草紋案，其繪有紅、黃、藍三色游魚，其間以水草小花相隔，紋飾用筆柔和，用青花細線淡描出紋飾的輪廓線後，再用紅、黃、藍、綠、棕等顏色填滿，素雅而又鮮麗，畫面生動，饒有趣味。杯口一圈題有出處“憲宗皇帝賞賜提督汪直”和時間“成化十三年正月”，杯底有“賞賜”二字，說明此杯為成化十三年憲宗皇帝御賜臣子之物，世間少有，珍貴無比。
早在1949年，香港古玩收藏家仇焱之以千元港幣購得一隻明代成化鬥彩雞缸杯，傳為香港收藏界的識寶美談，而這件明代成化鬥彩雞缸杯在1980年11月的香港蘇富比拍賣會上，拍出了528萬元港幣；1999年4月在香港的蘇富比舉辦的中國文物藝術品拍賣會上，一件保存品相完好的明代成化鬥彩雞缸杯，拍出了2917萬元港幣的天價，成為當時中國古代瓷器在拍賣市場上的成交最高紀錄；2014年4月8日，在香港蘇富比重要中國瓷器及工藝品春拍上，上海收藏家劉益謙以2.8124億港元拍下了玫茵堂珍藏明成化鬥彩雞缸杯，其成交價刷新中國瓷器世界拍賣紀錄，再次轟動業界。成化鬥彩杯天價頻出，市場行情大好，此御賜成化鬥彩杯珍貴無比，屬極品瓷器，具有極高的收藏價值和巨大的升值潛力。
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