西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产意大利，是常见蔬菜，通称绿花菜，也被称为西兰花。
近些年来西方国家及日本科学家对于西兰花的抗癌作用，作为重要的研究项目来深入研究。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
说起西兰花大家一定会想到我们平时吃的白花菜。西兰花对比白花菜：白花菜和西兰花的基本营养成份差不多，但是维生素C、胡萝卜素及叶酸和维生素C含量高出白花菜20%左右。所以西兰花的营养价值会更高一些。
大家都以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜。其实不然，西兰花的的维C含量经科学家检测明显比它们都要高，更是高于其它许多蔬菜。由于西兰花中的维生素含量种类比较多，尤其是叶酸的含量更是高于其他蔬菜，所以西兰花在中国食谱上最是必不可缺的一道营养美味。
它所富含的一些维生素具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这些物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
对于怎么挑选西兰花：我觉得手感要挑重的，那样质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在三四天内吃掉，否则就不新鲜了。手感轻的千万别买，经常买菜的老司机都懂得。
对于怎么清洗西兰花，请大家注意下：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
好了，对于西兰花的一些本人的见解就讲到这里，说的不是很全面，毕竟人无完人嘛，不要太较真吧！
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