今個兒再來道東北名菜——鍋包肉，聽說是東北扛把子菜呢。
這道菜酸甜可口，金黃酥脆，每次吃都會光盤，除了香菜（因為我不吃），哈哈哈哈哈
--食材--
裡脊肉、胡蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、土豆澱粉、白胡椒粉、料酒、白醋、白糖、生抽、油、鹽
--步驟--
準備食材，500克里脊肉（通脊，小裡脊都可以），一根胡蘿蔔、適量香菜、蔥薑蒜
肉切大片，蔥姜、胡蘿蔔切絲，香菜切大段，蒜切片
肉片放碗裡，加一勺料酒和白胡椒粉、適量鹽拌勻，醃製半個小時
土豆澱粉加水和勻，調成可以拉出線一樣的掛漿就可以了，再倒一點油進去，這樣更好和勻（沒有土豆澱粉可以用玉米澱粉）
醃好的肉片倒進澱粉漿裡拌勻，讓每一片肉片都裹上澱粉漿
先炸第一次，油溫大概5-6成熱下肉片炸到微黃就撈出來，粘一起的就扒拉開
油溫升高，復炸至金黃，溫度上來後火調小點，火太大容易糊
調糖酸甜汁（最重要的就是這個了）：60克白醋、40-60克白糖、兩勺子生抽，小半碗水和勻就可以了
鍋裡放少許油，油熱後把酸甜汁倒進去，炒到稍微粘稠
然後倒配菜（香菜不用放）炒出香味，倒肉片快速翻炒，裹上料汁，出鍋前撒上香菜就行。
一定要趁熱吃啊，涼了可就不好吃了。
小貼士：
糖醋的比例可以按照自己的口味調整~
醃肉片的時候放鹽了，生抽也是鹹的，所以炒的時候就不用放鹽了，也可以根據自己口味調整~
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