蝦仁蒸豆腐
這個搭配不止是味道鮮美嫩滑,而且還超級營養,更是補鈣的佳品! 有高血脂的患者直接把蝦頭拔掉,只用蝦仁,這樣能降低膽固醇含量。
對待蝦這種“嫩”食材,我選擇搭配豆腐來蒸,好鮮美好滑爽,夠味兒!
食材準備
80克蝦仁,300克豆腐塊,薑片、蔥段、蔥花各少許
2克鹽,2克雞粉,5克生粉,2克白糖,3克蠔油
10毫升料酒,水澱粉少許,食用油適量
烹飪步驟
1 洗好的蝦仁由背部劃開,用牙籤挑去蝦線。
2 把蝦仁裝入碗中,加入少許鹽、雞粉、料酒、生粉,拌勻,淋入少許食用油,拌勻,醃漬10分鐘至其入味,備用。
3 把豆腐塊裝入盤中,撒上適量鹽,備用。
4 把豆腐塊放入燒開的蒸鍋中。
5 蓋上蓋,用大火蒸5分鐘至熟,取出蒸好的豆腐。
6 用油起鍋,放入薑片、蔥段、蔥花,爆香。
7 倒入蝦仁,炒至變色。
8 加入少許清水,炒勻。
9 放入適量鹽、雞粉、白糖、蠔油,炒勻,淋入料酒,炒勻。
10 用水澱粉勾芡。
11 關火後將蝦仁盛出,裝入碗中,待用。
12 在豆腐上放上蝦仁,再淋上鍋中剩餘的汁即可。
美食常識
蝦仁含有蛋白質、維生素A、牛磺酸、鉀、碘、鎂、磷等營養成分,具有益氣補虛、強身健體、補腎壯陽等功效。
製作小貼士
豆腐要切得大小均等,這樣裝盤時才美觀。
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