酒墨茶香

大蒜泡酒，現如今也已經成為了一種養生食品；但是其功效其實也沒有江湖中傳言的那樣神奇。首先，大蒜泡酒，飲用最多的依然是酒品物質，既然如此，就會攝入較大一部分酒精物質，而酒精是容易對身體產生傷害的作用，經常攝入很容易導致出現消化系統疾病、肝臟疾病以及代謝相關疾病。

至於說大蒜，同樣是這樣，有些人說大蒜可以抗癌，還有的人說大蒜可以降低血壓；江湖傳言“大蒜提取物質”是可以包治百病的，對於防癌、降壓、預防心腦血管疾病疾病方面都有著比較積極的作用。

但其實所謂的這些大蒜的神奇功能其實並不是那麼靠譜，動物身上做的一些實驗並不能直接替換到人體身上，二者間存在差異，並不能一概而論。

大蒜中，外界最為稱讚的營養物質就是“大蒜素”，對於大蒜素來說，說到最多的就是抗癌和殺菌，有研究證實大蒜素可以不錯的阻斷亞硝酸銨的合成，可以減少亞硝酸鹽對於正常細胞的損害；另外還有一些證據證實大蒜素可以不錯的促進細胞遺傳物質的修復，另外也可以提高身體中免疫細胞的活性。

但是，實驗僅僅是實驗，實驗室是一個比較特殊的環境，各種疾病是比較複雜的，一般都是由多種因素共同導致，但是實驗一般僅僅是由一種情況影響導致，所以並不可一概而論。

言說於此，您應該知道，大蒜泡酒，沒啥問題，但是其實並沒有那麼神奇的作用；另外食用過多反而會對身體造成傷害，無論是酒精還是大蒜中的刺激性物質，對於身體都會存在隱患，所以請您理性看待。

哪些人不適合吃大蒜（大蒜泡酒）？

對於眼部疾病人群，不建議食用；對於大蒜和酒精存在過敏的人群，不建議食之；胃腸存在相關疾病的人群，建議不吃。

一種被大家各種推崇的飲品。或是白酒，或是大蒜，都是大家熱議的食物，但其實並沒有太多的神奇作用，請您從長計議。

注：王思露營養師，簡單的回答希望給您最靠譜的幫助，還原您的快樂生活；圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除。

王思露營養師

大蒜是千家萬戶的廚房調味品和佐餐食物，也是一種藥用植物。近年來，關於大蒜的藥用研究屢見不鮮。大蒜是一種多年生的宿根草本植物，食用部位為鱗莖，味辛辣。很多研究也已經表明，長期食用大蒜可以抗癌、消炎、殺菌、清除體內自由基，以達到強身和延年益壽的作用。

中醫上講，“酒為百藥之長”。酒有多種藥理作用，包括補養、減毒、提純增效、引經、改變藥性、預防疾病、活血溫中散寒、通經活絡、止痛、防腐等作用。大蒜性溫，將大蒜泡酒，無疑增加了大蒜溫中通絡的功效。有報道稱，大蒜泡酒可以緩解動脈硬化。動脈硬化是一種全身性的炎性疾病，大蒜對這種疾病的緩解，也是酒作為輔料，將大蒜有效成分提純增效的一種體現。此外，也有學者研發出了大蒜酒，採用酒精浸提半發酵的工藝，祛除了蒜本身的異味，保留了清香和抗菌功效。

大蒜酒雖好，服用也需注意一些事項。首先，服用大蒜酒補虛藥吃掉酒中的大蒜，而是應該飲用含有大蒜汁液的酒，因為胃壁會將酒精和浸泡出的大蒜素一同吸收，效果優於單獨生吃大蒜。此外，孕婦不宜食用，容易上火；也儘量不要與鹼性食物同服，會降低大蒜中的營養成分和有效成分；腹瀉時也不適合食用大蒜，因為此時胃腸相對較弱，服用後會加重症狀。

參考文獻

[1]周文化,張海玲,李瑤,譚懂哲. 大蒜酒體外抗氧化研究[J]. 食品科技,2009,11:97-100.

[2]周文化,張海玲,李瑤,譚懂哲. 大蒜酒體外抑菌試驗研究[J]. 食品科技,2010,06:115-118.

作者，陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。

藥事健康

　　對於大蒜，我們並不陌生，它是我們日常生活中一種常見的調味品，因其口味獨特，深受大眾喜愛。但是對於用大蒜來泡酒，有些人就有些陌生了，不禁要問大蒜也能夠泡酒嗎?

　　答案是：可以用大蒜來泡酒的，其原理就是大蒜在酒精的化學作用下，能產生大蒜素，這種物質經過臨床試用，可以確定它有以下功效：

　　一、大蒜於酒精化學作用下能形成大蒜素物質，起到抗血小板凝結的功效。

　　二、大蒜泡酒可以稀釋血液、降膽固醇、預防動脈硬化;大蒜泡的酒，可以擴張血管，令血管裡的渣不會粘附於血管壁上，有助於將其排除體外。

　　三、大蒜泡具有清暑熱、健胃強精、利尿解毒殺菌的作用。大蒜泡酒還有排毒清腸、補血安神、保護肝的功效。

　　四、增強脾胃功能，預防腹瀉。因為大蒜酒有一定的殺菌能力，酒精成分與大蒜相結合能消滅有害雜菌。

　　五、大蒜泡酒有壯陽的功效，大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。酒有一定的興奮作用，大蒜泡酒有利於提高性能力。

　　大蒜泡酒雖好，但並不是適合所有人，眼病患者儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人也不能吃大蒜，也不能飲用大蒜泡的酒，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

關注“家庭醫生在線”頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~

家庭醫生在線

大蒜相信大家都不陌生，它是很好的調味品，其營養品價值也很高，是純天然的綠色藥品。藥品。具有增強免疫力、防、抗癌、降血脂、殺菌、清理腸道、降低血糖、預防感冒等功效，一般人都能食用。尤其對肺結核、癌症、高血壓等患者。生吃大蒜是預防流感和腸道感染病的很有效方法。

大蒜泡酒的方法與功效

1.適量大蒜，將其去皮，純正的高粱酒或是50度以上白酒，酒量必須超出蒜面的三分之一，浸泡大約一年，時間越久效果越佳。早晚空腹飲10-20毫升左右，可以治療及預防一切癌症！

2.大蒜於酒精化學作用下能形成大蒜素n物質，起到抗血小板凝結功效。食用酒泡大蒜4個月後，頭昏腦漲、手臂麻症狀可明顯好轉，半年後一切病症全部消失。

3.常言道大蒜為人的“清道夫”，可以稀釋血液、降膽固醇、預防動脈硬化；大蒜泡的酒，可以擴張血管，令血管裡的渣不會粘附於血管壁上，有助於將其排除體外。

4.生吃大蒜還可對治療急性腹瀉等都有較好的緩解。

食大蒜泡酒需注意

眼病患者應儘量不吃大蒜，抵抗力差、氣血虛的人應更加註意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力下降等現象。患有近視眼或其他眼部疾病的，要服中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。另外在夏秋兩季應減少對大蒜的食用量，否則對眼部的影響很大。

光線醫生

大蒜是一種不錯的食物，經常吃一些是對身體有好處的，但也不具備什麼神奇功效，或者說就目前的研究情況看來是如此的。

大蒜的含水量很豐富，新鮮大蒜的含水量一般在70%左右，大蒜還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等在內的多種維生素類營養物質，所以吃一些還是可以為身體補充部分營養物質的。

但對於部分人宣傳有關大蒜的某些保健及防癌功效，由於相關的研究還不夠充分，甚至是說還停留在初級階段，因此並沒有充分的理由對其作證，因此並不能肯定的說大蒜就一定具備這些神奇功效。

至於酒精，就不用多說了吧，其不僅與酒精肝等多種對人體具有危害的病症存在一定關係，還早已被國際癌症研究機構（IARC）在內的多家權威機構認定為一類致癌物。

要知道，酒精與其代謝物都不是人體所需要的物質，所以說，酒精對人體是“百害而無一利”，對於酒精這類物質，能不攝入就不攝入，能少攝入就少攝入。也就別用它來和大蒜放在一起泡著喝了。

總的來說，大蒜是一種不錯的食物，可以經常食用一些，再不濟，對身體最起碼沒有壞處，但千萬不要與酒精泡在一起食用了，這樣做除了會降低大蒜的“食用價值”，好像也沒別的說法了。

公共食談

大蒜泡酒的好處多了，它內服能防治傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎；治療腸道疾病、痢疾、腹瀉；還可以降血糖、降血壓、降血脂、防治心血管疾病，最關鍵的那當然是防癌呀。外用可以治足癬和滴蟲病，你說厲不厲害？咱們接下來就具體說一說。

大蒜是個好東西，包含有膳食纖維、蛋白致、無機鹽、糖類、氨基酸、維生素C、維生素B以及最關鍵的植物殺菌素——大蒜素。

泡酒是我國中醫實踐中非常重要的一環，各種食物或藥物經過酒精的浸泡分解，可以析出其中的重要有效成分，使療效倍增。大蒜泡酒的過程中，就可以把大蒜素裡最重要的有效成分烯丙基硫化物(C6H10S3)，我們也叫大蒜素N大量析出。

有研究表明，大蒜素N攝入與患胃癌的風險呈負相關，也就是具有防胃癌的作用。

因為它可以殺死幽門螺旋桿菌，讓胃癌風險降低。另外它還具有抗n－亞硝酰胺致突變的作用。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，所以 美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的就是大蒜。

我們知道在外面吃燒烤，或者是不太衛生的東西的時候喝點大蒜泡的酒就可以殺滅其中含有的有害細菌，起到消毒的作用，讓你不容易拉肚子。

大蒜中的硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、頭痛、鼻塞等症狀。

大蒜也可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。

大蒜對降低血壓，預防、治療心臟病有療效

大蒜中包含的配糖體對降低血壓，預防、治療心臟病有較好的療效。血脂過高的人常因脂肪堵塞而導致心臟病，而大蒜具有去除脂肪的功效。它還能促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統與冠狀動脈的作用和預防血栓的形成。

最後再悄悄說一點，有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。

大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。可能的原因是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶。而這種酶又是男性勃起所必需的酶。

大蒜泡酒什麼人不可以喝？

<1> 陰虛火旺的人，也就是經常出現面紅，午後低熱、口乾、便秘、煩熱等症狀者。

<2> 有眼病的人也儘量不要喝。因為有醫學研究表明長期大量服用大蒜，可能對眼睛有一定的影響。

<3> 所有對酒有禁忌的人，當然也不適合喝。比如有肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者、酒精過敏者、孕婦和哺乳期母親等。

大醫惠眾

大蒜為啥能泡酒？先來看看大蒜的營養價值！

大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。按照皮色不同分為紫皮蒜和白皮蒜。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。大蒜有降低血脂、防止血栓的食療作用是因為大蒜裡的有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

大蒜也能泡酒？

是的，而且對於中老年喜歡酒的朋友大蒜泡酒是一種很好的食療藥膳方子呢！具體的方法很簡單，大蒜洗淨、去皮，晾乾。然後取高度白酒或者度數稍微低的白酒，將大蒜先放入乾淨、無油的玻璃瓶中，然後倒滿白酒，封緊蓋子即可。大蒜泡酒的食療功效非常不錯可以幫助預防冠心病和動脈硬化。什麼你問這酒什麼時候可以喝，別急，這種泡酒的方法高度白酒需要最好半個月，而度數稍微低的白酒則需要時間長一點在一個月左右即成，注意我們上述討論的是它的食療效果，它不能代替藥，它只是一種食物，所以不要神話它的作用。

醋泡做法也很簡單將大蒜洗乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，然而醋泡大蒜的食療功效卻不是降血壓呢！那醋泡大蒜到底有什麼食療作用呢？因為大蒜有一定的殺菌作用所以的確醋泡大蒜對於鼻炎有一定的食療作用，但是醋泡大蒜真的對於降血壓有輔助的食療作用，因為醋和大蒜都有降低血脂、防止血栓的食療作用，效果好過醋泡花生所以可以幫助血液循環，長期堅持食用會起到輔助降血壓的作用，但是食療方畢竟是食物其功能並不能與降壓藥相媲美，所以如果您是高血壓患者只能將它作為食療方，千萬不要拿它當藥。

（營養師白晶～國家二級公共營養師 遼寧省首屆營養師大賽冠軍 營養培訓講師 大連電視臺生活頻道特邀嘉賓 Wset英國葡萄酒與烈酒認證品酒師）

營養百事通

先吐槽一句，泡臘八蒜不好嗎？泡糖蒜不好嗎？非要來泡酒。

大蒜當然能泡酒，功效也無非有兩個，喝了會中毒，喝了不會中毒。

好了，先收起一些成見，我們先來看看大蒜能為我們提供一些什麼樣的東西。大蒜中的主要成分是一堆叫蒜氨酸的東西，這些東西是無色無味的。只有當大蒜的細胞破損的時候，才會釋放出蒜氨酸酶來折騰蒜氨酸，結果，一種有大蒜風味的物質，大蒜素就出現了。好了，這就是最有效的化學物質。

就今天的研究來看，大蒜素確實有一定的抗菌殺菌功能，也被稱為土裡長出的青黴素。這些物質可以抑制多種有害菌的繁殖。然後，蒜氨酸有一定的抗氧化的功能。然後，僅此而已。

但是蒜氨酸這東西有個弱點，特別容易分解失去活性，不管是燒烤、悶煮還是醃漬都可以在很大程度上破壞蒜氨酸和大蒜素。要不做成的菜之後，蒜味兒都少多了。於是，也就沒啥用了。

好了，問題的關鍵來了，很多時候這些泡酒不僅不能解決問題，還會惹禍。

比如說有個層主說喝酒喝好了手腳麻木，我不置可否，也許真的是對症的。但是手腳麻木的成因很多，如果是因為高血壓高血脂引發的手腳麻木，再去喝這個大蒜酒，繼而推升血壓，影響肝臟代謝。至於後面要發生的事情，我就不用多說了。

我相信，大多數朋友還是願意相信那個奇效的帖子，畢竟是容易操作，又能名正言順地喝點酒，很多老爺子可能是舉雙手贊成。但是事實是殘酷的，對於有血栓和高血壓症狀的朋友，禁酒是必須要做，也必須要堅持的健康準則，這可不是開玩笑。

大家都喜歡簡單的偏方、神藥，但是世界上壓根就沒有這樣的東西。為啥大家相信呢，簡單啊，不用佔用時間啊，在胡吃海塞之後還能保持身體健康。但是，大家就沒聽過“便宜沒好貨”嗎，這個原則在養生上同樣適用。你都不想為養生付出時間和精力，就想天上掉餡餅，這可能嗎？

好吧，好身體可以這樣來獲得：

1.食物來源多樣化，瓜果蔬菜，五穀雜糧，雞鴨魚肉需要適當搭配。

2.作息規律化，不要熬夜。

3.保持合理的運動強度。

怎麼樣，好像也不是很難，但是比喝大蒜酒難多了。選擇在大家。

植物人史軍

每天吃八瓣，用60度白酒浸泡過半個月的大蒜，每天喝一小蠱泡過大蒜的白酒，猜猜半年後身體會發生什麼變化？

近年來，流行營養學養生，飲食上注意均衡和調理，的確對健康有好處，比如，家庭烹飪中經常用到的大蒜，裡面就包含一種植物性殺菌素——大蒜素，

只是大蒜泡酒也不適宜所有人飲用，胃不好，肝不好，眼睛不好的人，就不適合吃生蒜，長期食用大蒜會傷肝損眼。

很多人很苦惱，吃完大蒜後的氣味太重了，怎麼消除呢？麥兜君在這裡教大家幾招，吃幾粒花生米或者紅棗，如果身邊有茶葉，嚼片茶葉，或者喝咖啡，就能消除大蒜殘留在口腔的異味。

大蒜泡酒，既養生，做起來也方便，首先泡大蒜的酒要選用白酒，白酒度數在50度到60度之間，蒜要選用上好的陳蒜，蒜一定要切片，或者打成蒜泥，才有作用，酒裡可以根據喜好添加白糖，冰糖，桃仁，黑豆等，黑豆入腎，黑豆和桃仁都要打碎，容易吸收，放入一個乾淨的紗布袋裡。

準備白酒 1000克，大蒜 500克，白糖 250克，桃仁 200克，黑豆200克，大蒜，桃仁，黑豆打碎裝在乾淨的紗布袋裡，放入裝有白酒的瓶子裡，倒入白糖，密封，最少要半個月後，才可以開始喝。常溫保存一年沒有問題。

需要注意的是藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克，每天1-2次即可。