每到週一至週五上學日，就是我最忙的時候，因為家裡三個小孩都要上學，大寶上三年級，而二寶和小寶就讀幼兒園，時間不一致。每天早上早早起床做早餐，做好叫大寶起床，刷牙洗臉吃飯，送完大寶上學，就又回來叫二寶和小寶起床，刷牙洗臉吃飯，還要幫二寶綁頭髮，搞好又趕緊送她們上幼兒園，送完小孩上學，就又跑菜市場買菜，準備中午需要的食材。還好我都是前晚先想好第二天早上吃什麼，這才不會手忙腳亂的。而週一至週五，每天早餐不重樣，這樣小孩子就不會挑食不吃了，學會這幾樣讓你不再為早餐發愁。
麻餈抱蛋
所需材料：雞蛋2個，麻餈200克，蔥適量，鹽適量，食用油少許。
烹飪步驟：1、麻餈切成小塊，雞蛋打散備用，蔥切蔥花
2、鍋中刷少許食用油燒熱，放入麻餈，煎至兩面表面金黃色
3、加入鹽，蔥花，倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋小火煎至蛋液凝固即可
牛肉丸拌麵
所需材料：麵條200克，牛肉丸1包，胡蘿蔔50克，黃瓜50克，蔥適量，香菜適量，味極鮮醬油適量，陳醋適量，牛肉醬適量，準備一碗涼開水放入冰箱冷藏備用
烹飪步驟：1、黃瓜洗淨擦成絲，胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲，蔥切蔥花，香菜洗淨切段備用
2、鍋中燒開水，放入麵條煮熟，撈出放入冰水中備用
3、再把牛肉丸和胡蘿蔔放進去焯熟後撈出瀝乾水分備用
4、把麵條撈出瀝乾水分放入碗中，加入味極鮮醬油、陳醋，再放入胡蘿蔔、黃瓜、蔥花，再加入牛肉醬，拌勻
5、把拌好的麵條放入碗中，再放入牛肉丸和香菜即可食用
美乃滋餐包
所需材料：主料：高筋麵粉280克，雞蛋液40克，純牛奶130克，糖45克，鹽2克，酵母4克，黃油25克
輔料：全蛋液適量，美乃滋（沙拉醬）適量
烹飪步驟：1、將除了黃油外放入廚師機中，揉至麵糰光滑扯出厚膜後加入黃油，直揉至完全擴展階段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
2、取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右
3、待麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功，取出麵糰均勻分成12份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
4、把麵糰輕輕按扁，然後對摺
5、收口朝下，讓麵糰在拇指與食指和中指中轉圈成圓形，然後放入烤盤中
6、再次發酵至兩倍大，表面刷蛋液，然後在表面切一刀，在切口處擠入美乃滋（沙拉醬）。切口大小可以隨自己喜歡美乃滋（沙拉醬）而定
7、放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層20分鐘，烤好取出晾至手溫後密封保存。
酸奶蛋糕
所需材料：酸奶125克，雞蛋2個，低筋麵粉45克，玉米澱粉20克，糖35克，黃油（塗抹模具）少許，白醋幾滴
烹飪步驟：1、模具四周塗抹上黃油，底部鋪上油紙備用
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中
3、蛋黃中加入酸奶攪拌均勻，再低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次，這樣能夠防止顆粒的產生。
4、蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打發至濃密細膩的發泡，再加入第二次打發至明顯有紋路，第三次加入打發至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾即可，稱為蛋白霜
5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻，加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法
6、把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。烤盤裝入開水，再放入蛋糕，烤箱上下火145度，下層烤70分鐘，烤好取出晾涼再脫模，無需倒扣
洪陽粿汁
所需材料：粿汁（幹）250克，海鮮丸子適量，豆泡100克，豬肉片100克，生菜1顆，蔥適量，香菜適量，料酒少許，澱粉1茶匙，味極鮮醬油適量，雞精適量，鹽適量，蒜頭油1湯匙，香油適量，高湯適量，食用油少許。
烹飪步驟：1、豬肉片加入料酒、味極鮮醬油、雞精、鹽、澱粉、食用油抓勻醃製備用，生菜洗淨切成兩段，蔥和香菜切寸段
2、鍋中倒入適量的高湯燒開後加入海鮮丸子，再次燒開時，放入豬肉和粿汁
3、煮至粿汁快好時加入味極鮮醬油、雞精、鹽調味
4、再加入豆泡和生菜，加入蒜頭油，等再次燒開
5、淋入香油，撒上蔥和香菜即可
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