（一）營養和口感俱佳的牛排
牛排，富含人體所必需的蛋白質、氨基酸、維生素以及血質鐵、鋅、磷等8種微量元素，且，它們能被人體100%吸收，這是任何動植物的營養都沒法與之相比的。
此外，大人所必需的8種氨基酸，小孩所必需的10種氨基酸，牛排中均已富含；對於消化機能退化、吸收能力降低的老人；對於處於發育期、急需補充營養強身健體的小孩，牛排都是最好的選擇。而牛肉易吸收又不增加脂肪，更是健身愛好者塑造完美身材的首選食物。
牛排不僅具有很高的營養價值，在口感價值上也不遑多讓，從高雅的牛排西餐，到街頭巷尾的網紅牛排杯，牛排以巨大的魅力充斥在人們的生活裡。
（二）如何選合適的牛排？
隨著家庭牛排的流行，如何選購牛排成為大家廣泛關注的問題~
首先，是誰要吃牛排？如果是自己吃，就根據自己的喜好來，如果是小孩，那就要儘量選嫩的，如果是朋友吃，那麼朋友的喜好是什麼，以及朋友是不是在減肥，這些都是要參考的因素。
再者，根據牛排的口味特性選擇牛排，菲力比較嫩，西冷比較有嚼勁，板腱吃起來更Q彈……
第三，選好牛排部位，還可考慮牛排等級。我們把牛排等級從M1-M12，以牛排脂肪分佈多少為優劣，脂肪越多，牛排等級越高。但是也有不法分子採用注射脂肪到牛肉裡的手段生產注脂牛排，其特點是牛排花紋不自然。大家看得多了，一眼就能分辨出來。
第四，價格。相同部位，相同等級中，不同的牛種，價格也不一樣。以和牛為最貴，安格斯次之，其他牛種為第三梯隊。
第五，渠道。要選一塊好牛排，花紋和外觀非常重要，在網上選牛排大多是廣告圖，看介紹都挺漂亮，有時候實際收到的牛排和廣告相差過大。在這裡，建議選正規商家渠道，比如宜居雲商城，平臺甄選全球優質牛排供應商，100%進口原切，品質保證，吃得更放心。
（三）用什麼鍋來煎？
選好牛排了，那怎麼煎？首先選鍋。常用煎牛排的鍋有兩種：平底鍋和條紋鍋。兩種煎鍋各有優劣，但煎牛排最重要的一點就是均勻加熱，而好的鑄鐵工藝是可以使鍋受熱均勻，瞬間的高溫讓牛排外部很快被煎熟，鎖住牛排內部的汁水。
（四）該翻幾次面？
食材和工具準備好，牛排可以下鍋了。
第一步，熱鍋。牛排煎鍋需要預熱到比較高的溫度，這樣才可以迅速將表面煎熟，鎖住牛排內部的汁水。
第二步，放牛排。油熱後就可以將牛排放入鍋中，注意下牛排的時候讓離自己身體近的一端先接觸鍋底，這樣最後鬆手時，濺出的油就不會濺到身上了。
第三步，翻面。下鍋後牛排會粘住鍋底，這時候不要動，否則會把牛排弄碎。30秒後再翻面，然後每30秒翻一次面。傳統的做法會建議牛排只翻一次面，以減少肉汁的流失。
翻面後的牛排表面已經變成了棕色，這是因為肌肉中的糖分焦化，並且蛋白質、氨基酸等物質再高溫下發生美拉德反應。糖分焦化和美拉德反應就是牛排風味的來源，戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）說過：沒有熱度，就沒有顏色，沒有顏色就沒有風味。
第四步，加入香料。將大蒜拍扁，和百里香一起下鍋，可以用牛排壓住百里香枝。
第五步，西冷或是肋眼牛排兩面各煎兩分鐘即可出鍋；如果是菲力的話每面少煎30秒。
當然，每個廚房的鍋與火的條件都不同，只說時間未免有些教條。可以借鑑網上流傳的用手按壓拇指下部手掌部位的肉，然後再按壓牛排，來對比確定幾分熟，這個方法能判斷個大概。如果你很有科學精神，可以用溫度計測量牛排內部的溫度，來確定牛排的熟度。
如果你無法接受以上煎牛排的步驟，那就使用滋滋叫牛排機來煎牛排吧。
動態雲食譜，一鍵烹飪，想要幾成熟就幾成熟，而且，最為關鍵是，煎出來的牛排，外焦裡嫩、漂亮、汁水充盈、風味足，完全媲美星級大廚。
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