吃了那麼多燒臘餐館，還不知道大街上每家脆皮燒鴨的味道不一樣嗎？不知你有沒有發現呢，一些街上的燒臘餐店，雖然同樣是做著燒鴨、燒鵝，但是吃著的味道卻不盡相同，甚至差別很大，這是為什麼呢？這就是因為每家的味道都有不同，每家餐店使用的原材料和醬料不同，配方做法和材料用量不同，所以味道就可能有很大的判別了。
師傅製作的工藝方法不一樣，脆皮燒鴨的味道也不一樣。
大街上做飲食的那麼多，同樣是燒臘店的師傅，做出來的味道和口感也不一樣，有的人做的燒鴨燒鵝很脆皮，有的人做出來的硬梆梆的；有的人做的色澤很棗紅很油亮，有的人做的乾巴巴、皺皺的、黑柒柒的……同樣是做燒臘，出來的效果差別太大了！
為什麼有這些現象呢？原因就是有的師傅是半路出山的，技術參差不齊，這也是源於當初學技術是東拼西奏的形式，從網上看一點，從書上看一點，跟某個所謂“師傅”學一點，沒有真正大量的實操訓練，甚至根本沒經歷過真實的實體店面，本身這些“師傅”也是從別人那裡學到一點再傳授給你。結果都是半桶水的水平，這樣脆皮燒鴨的味道和技術在市場上沒有任何競爭力，也是不難理解了。
做廚師是很辛苦的職業，尤其是在炎熱的夏天，潮流浹背，很辛苦的。
據權威的人士認為，做廚師是一個很辛苦的職業，尤其是想要開餐廳創業的朋友，也不想自己的血汗錢拿來打水漂。所以自己的技術一定要經過全面、系統的學習，能夠做出好的味道，將美食做得比別人出色，才是你更大的競爭力，才有可能在激烈的市場上立於不敗之地。
我很贊同這樣的說法，你說是嗎？如果你做的味道也平平無奇，可以戰勝別人嗎！關於大街上每家脆皮燒鴨的味道不一樣，你有什麼看法？
分享到:
閱讀更多 粵港燒臘論壇 的文章
