墨西哥是辣椒和玉米的发源地，关于这两种食材，他们研究出了很多种吃法，有人说，在墨西哥，你能吃到太阳的味道。但走在墨西哥街头，你依然会发现一些看起来特别黑暗，和太阳完全无关的食材，比如下面这一种。
它看起来就像一种食材腐败、变质之后留下的残骸。要是单独卖，或者卷在Tacos里，你可能还不知道是什么东西，下面这张图，就能解释你的疑惑了。
没错，它就是黑化之后的玉米。学名叫做玉米黑粉菌，是一种病害。具有极强的致命性和传染性，一旦一株玉米感染后农户处理不及时，整片玉米田都可能绝收。
简单一点说，就是长在玉米上的蘑菇，因此它同时拥有蘑菇的鲜美和玉米的香甜，有玉米爽脆的口感，也有蘑菇的嫩滑。在墨西哥，玉米黑粉菌有一个高大上的名字叫“墨西哥黑松露”，可以生吃，也可以切碎了和新鲜玉米一起炒着吃。
而在中国，吃过的人就比较少了。玉米的主产区多在东北，相信不少东北的小伙伴应该有小时候吃这东西的记忆。相比普通的玉米杆，这种长了黑粉菌的玉米杆会特别甜。
黑粉菌并非只会生长在玉米上，高粱上也会长，被称为“高粱乌米”，它没有长在玉米上的菌那么难看，很小巧，摘下来一口就能吃掉一个，味道那是又甜又脆
同样，小时候吃过高粱乌米的也是东北小伙伴比较多，至于有没有南方的朋友吃过，又是什么味道，欢迎在评论里留言，告诉小编知道。
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